As cebolas foron valoradas en todo momento como fonte de vitaminas e de saúde, completamente xustificada, xa que os aceites esenciais e os phytoncides, en grandes cantidades contidas nesta sana vexetais, teñen efecto antiséptico e restaurador. A historia almacena moitos exemplos, cando os grandes xenerais e os gobernantes usaban talismãs de cebola como fonte inagotable de forza e vitalidade. Hoxe é absolutamente imposible imaxinar a comida habitual sen cebola. Debido á variedade de variedades que varían entre a gravidade ea intensidade do sabor, a cebola úsase invariablemente para cociñar unha gran variedade de pratos tanto en bruto como despois da cocción: cociñar, fritir.
E para o arco estar dispoñible para a nosa mesa durante todo o ano, debemos coidar dunha boa colleita. O rendemento das cebolas depende directamente da correcta plantación, coidado e, por suposto, a selección das variedades de cebola.
Cales son as variedades de cebola?
Para distinguir as variedades de cebola é simple, basta ver as mostras nunha foto ou en directo. Polas características da ramificación, é dicir, a capacidade de formar unha serie de lámpadas no niño, as variedades de cebola divídense en:
- pequenas ou pequenas - formas - lámpadas nun niño dunha soa;
- terra media - capaz de formar 3-4 lámpadas;
- As variedades multicavidades ou multichip de cebolas poden formar a partir de cinco lámpadas e máis.
Ademais, as variedades de cebolas tamén se distinguen polas súas calidades de sabor:
- As variedades agudas conteñen unha gran cantidade de aceites esenciais volátiles que irritan as membranas mucosas cando os tecidos da cebola están danados, así como os aceites non volátiles que causan amargura e ardor na boca. O contido de substancias secas en cebola crúa é do 15%, os azucres - 9. As variedades máis tempranas de cebola son picantes. Os bulbos difieren na densidade, polo tanto, as notas nítidas poden ser limpas coa axuda da maquinaria agrícola. Unha característica importante é tamén a boa calidade de conservación destas cebolas, que o fan dispoñible durante todo o ano. Entre as variedades afiadas están: Aleko, Arzamas local, Bessonovsky local, Strigunovsky local, Timiryazevsky, Stuttgart rizen, Ufa local;
- variedades semi-afiadas - conteñen 12% de materia seca e 8 - azucres. Contén aceites menos volátiles. Eles dan o maior rendemento, pero tamén requiren un tempo considerable. Teñen unha pequena cantidade de escalas externas, polo que son peores que as variedades afiadas. As variedades comúns desta especie son: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- As variedades doces de cebola non conteñen aceites volátiles, teñen un sabor agradable e discreto, son utilizados principalmente para a alimentación en forma bruta. Eles dan unha boa colleita, pero adoitan cultivarse só nas rexións do sur. Os bulbos de tales variedades son suficientemente fráxiles, polo que a recolección é mellor realizada manualmente. A cebola non se mantén moi longa. As variedades doces inclúen: Globo, Comet, español 313;
- A chalota é a variedade máis deliciosa de cebola, o contido de azucres alcanzado no 20%. As súas características son que a cabeza consiste en
pequenos dentes conectados entre si.
As variedades máis comúns na zona central son "Kubanskiy Yellow D 332" e "Kushchevka Kharkov".
Separadamente, é necesario reservar variedades de inverno de cebola, grazas ao cultivo do cal é posible obter cebola fresca á mesa durante todo o ano, en particular, a comezos do verán, cando xa se acaban as verduras de inverno. As variedades de inverno de maduración temperá son sementadas en 2-3 de decembro, maduración tardía en febreiro. Das variedades máis exitosas e populares, podes chamar Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul.