Os cogomelos frescos ou secos poden servir de base para unha gran variedade de pratos. Os cogumelos forestais engaden un sabor chic ás sopas e aos guisos, e os cogomelos frescos e os cogomelos de ostra poden ser unha base excelente para pizza, cazola ou xuliana. Sobre as receitas para a preparación de cogumelos de varias maneiras e será discutido neste material.
A receita para cociñar sopa de cogumelos en cogomelos de bosque seco
A pesar de que a base desta sopa son os champignons frescos, un puñado de cogumelos brancos e secos neutraliza o seu gusto mediocre e enche o prato cun sorprendente aroma.
Ingredientes:
- champignons - 470 g;
- un puñado de cogumelos brancos secos ;
- Caldo de galiña - 1.2 litros;
- queixo mascarpone - 65 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- cebola - 75 g;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Encha os cogomelos secos cunha pequena cantidade de auga quente e, mentres tanto, salve os cogomelos frescos ata que se douran xunto ás rodajas de cebola. Para a fritura de cogomelos, coloque a pasta de allo e agarde a evaporación do líquido. Engade os ceps empapados previamente. Despeje todo o caldo e o resto do líquido a partir dos ceos. Cociña todos xuntos durante uns 15 minutos, coloque mascarpone e verdes, e despois bata o prato ata obter unha consistencia de puré.
Receita para cociñar xuliana con cogumelos
Ingredientes:
- champignons - 540 g;
- crema agria - 210 g;
- queixo duro - 320 g;
- manteiga - 65 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- fariña - 5 g;
- cebola - 75 g.
Preparación
Use a manteiga derretida para cogomelos e cebolas. Sazonar, engade o ajo chili e espolvoree toda a fariña despois da evaporación da humidade. Despois de sacar a tixola do lume, combínalo con crema de leite e distribuílo en moldes de cocción. Antes de cociñar os hongos no forno, espérsaos con queixo. Deixar os formularios baixo a grella ata que a cortiza de pasta se esvae.
Pizza con cogomelos - receita
Ingredientes:
- chanterelle - 270 g;
- manteiga - 25 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- base para pizza - 1 pc;
- mozzarella rallada - 175 g;
- queixo de cabra - 45 g;
- unha rama de romeu.
Preparación
Pre-cepillo con chanterelles calquera contaminación cunha mollada húmida. Enxágüe os cogomelos en aceite quente con follas de allo e romeu. Espolvorear a base de pizza preparada con ambos tipos de queixo e estender os champiñóns. Antes de engadir queixo, pode aplicar unha capa de salsa de tomate ou bechamel - a petición. A pizza con cogomelos cocido no forno cociña por 9-11 minutos a 250 grados.