A cociña nacional de Malta é unha bizarra mestura de pratos maltés, italiano, grego e árabe. Quizais o sinal máis vivo da "Arabianness" da cociña maltesa é porcións enormes: unha porción da ensalada é suficiente para tres ou catro, e os peixes (calquera tamaño), especialmente cocidos, serviranse íntegramente. Tamén se prepara aquí un café moi saboroso.
Dende a cociña italiana chegamos pizza e todo tipo de pastas, ea pizza parécese moito ao tradicional italiano, e a pasta ten un "sabor nacional", por exemplo, a pasta con salsa de tinta de polbo é moi popular aquí.
Entre os pratos tradicionalmente malteses, moitos están preparados pola forma de extinguirse. A popularidade deste método particular é moi sinxelo: é a opción menos custosa en canto á cantidade de leña e sempre houbo problemas coa madeira na illa. Na antigüidade, en moitas aldeas, as comidas de diferentes familias foron cociñadas no mesmo forno común. Por certo, a tecnoloxía de cociñar o pan "en carbón" sobreviviu ata hoxe.
A cociña nacional maltesa combina pratos moi sinxelos que non requiren esforzos especiais para a súa preparación e os pratos son bastante complexos, na fabricación dos cales debe observar coidadosamente a tecnoloxía.
Pratos de peixe e marisco
O peixe máis popular de Malta é a lámpada - peixe, que se asemella ao sabor do atún. É "estacional": non é capturado durante todo o ano, pero só durante as migracións de finais de agosto a finais de novembro, ás veces a principios de decembro e só nunha certa parte do mar. Non obstante, cando se trata de tempada, o maltés cociña con moitos pratos. É simplemente frito en aceite, cocido, prepárase a sopa Aljotta (en principio prepárase con outros tipos de peixes, tamén tendo carne densa) con allo, tomate, arroz e manjerona. Lámparas populares nunha salsa picante - con chile, allo, cebola, vento comercial, albahaca e alcaparras, así como un bolo cheo de lámpada.
Paga a pena probar e peixe espada - tamén está cocido de moitas maneiras. O marisco máis popular é o polbo. Está cocido e frito, cocido e recheo. Moi popular co mimli de canela maltesa: un polbo cheo de espaguetes.
| | |
Pratos de carne
O principal prato de carne nacional maltés (e simplemente o prato principal da cociña maltesa) é un fiúncho, un coello cocido en viño tinto coa adición de verduras e condimentos. Se pasas de visita non só en Malta, senón tamén na illa de Gozo , asegúrate de probar o coello e alá, porque o coello está en Gozian moi diferente do seu homólogo maltés.
O touciño afumado engádese a moitos pratos, incluíndo ... en forma seca. Está especialmente secado e moído, e logo úsase como especias para pratos ou para pasta.
A carne de vaca e a galiña tamén son populares. A carne tradicional asada chámase brajioli; está feita a partir de carne picada en combinación con ovos duros, verdes, allo e pan. A mestura está enrollada e asada. Pero o pollo adoita ser cocido cocido ou con patacas e comiño, ou con coliflor e castañas, e ás veces só con salsa de viño.
| | |
Produtos lácteos
Os produtos lácteos tamén se usan frecuentemente na cociña. O produto lácteo máis popular é ricotta - queixo brando, que lembra a masa de queixo familiar. Ricotta utilízase como recheo de tortas e tortas, así como tamén para a preparación de cremas para bolos e doces, así como para facer cursos de primeiro e segundo. Este prato tradicionalmente italiano, como os raviolis, non está preparado con recheo de carne en Malta, pero con recheo de ricota e perexil; Raviolis elaborados con salsa de tomate e queixo parmesano rallado.
Outro queixo popular en Malta: zhbeina, feita con leite de ovella ou cabra con diferentes recheos, o queixo máis popular con pementa negra. Prepárao na illa de Gozo, úsase para cociñar primeiro e segundo cursos.
| | |
Legumes
Hortalizas - un dos produtos alimenticios máis importantes dos habitantes da illa. Especialmente popular son sopa de crema de cabaza, sopa de faba Kuksu con tomate e moita cebola. As ensaladas frías e quentes con berinjela e pementa verde son populares.
A beigela tradicional: pasta de feixóns, olivas, allo e pementos vermellos. En moitos cafés e restaurantes atópanse antes do primeiro prato, xa que temos pan con manteiga ou italianos: bruschetta. Bigilla é o comezo tradicional da cea maltesa.
| | |
Postres e pastelería
Malteses comen relativamente moito pan. O pan maltés é chamado Hobz; a masa prepárase por levadura; ata agora en cada cidade hai varias panaderías onde, en fornos tradicionais, o pan é cocido; os fornos quentanse a leña e os pan e os rolos son cocidos no carbón.
A gastronomía maltesa caracterízase pola popularidade dunha gran variedade de pastelería: as tortas e tortas aquí están feitas con unha gran variedade de recheos: peixe (moi popular é unha torta con lámpadas de peixe), carne, ricota, verduras (chícharos, feixón, feixón, coliflor, pementa, espinaca e outros legumes). Especialmente populares son pastelería - pequenos torta feitos de follas, con pasta de rícino ou lentilha. Son baratos (custan uns 25 centavos) e podes compralos case en todos lados - desde pizzerías e pasteis ata supermercados.
Outra torta maltesa famosa é o tímpano, que é cocido a partir de pasta de masa con carne e pasta; Tamén é popular o pastel con coliflor e queixo de ovella.
A confitería doce tamén é moi popular: por exemplo, galletas de améndoas biskuttini tal-lews, aneis cocidos con améndoas, cannoli-tubos de masa de galletas crujientes con doce ricotta, así como frito en pasteis de manteiga imqaret con data de recheo.
| | |
| | |
Esencias perfumadas
Diversas esencias - floral, baya e froita - son amplamente utilizadas na gastronomía maltesa. Son engadidos a sobremesas (incluídos os produtos ao horno), bebidas non alcohólicas e alcohólicas e mesmo café. Quizais, o máis popular deles é a esencia das flores de laranxa. Esas esencias véndense en todas partes en supermercados.
Especias
A gastronomía de Malta caracterízase polo uso dunha variedade de herbas e especias: a mazá e a albahaca, o azafrán eo estragón, o perejil e o apio son populares: a vainilla, a canela, a casca de limón e a pementa negra son frecuentemente utilizados e só un pequeno bocado ou un segundo prato sen axa. A cebola tamén é popular, que se engade ás sopas, bocadillos e mesmo aos bocadillos e alcaparras.
Bebidas
A bebida non alcohólica máis popular na illa chámase kinni; está feita a partir de laranxa amarga coa adición de un gran número de varias herbas; ao gusto semella unha mestura de cola e zume de laranxa.
Os viños malteses non saben menos que os italianos, tanto o vermello como o branco. Están preparados a partir de variedades locais de uva e de tecnoloxías locais. Tamén merece a pena probar o licor maltés, cociñado a base dunha das variedades de cactos - pera espinosa. Ten unha cor suave e sabor incrible.
| | |
