Cociña marroquí

O Reino de Marruecos é famoso non só polas vistas máis antigas, a costa mediterránea e a cor inesquecible do norte de África, senón tamén unha cociña inimitable, a formación das cales levou moitos séculos. E, malia a proximidade de Europa, a gastronomía de Marruecos ten toques e pratos únicos que a glorificaron en todo o mundo. Cociña nacional Marrocos é considerado un dos máis diversos do mundo, é sinxelo: os lugareños sempre subliñaron a estacionalidade dos produtos. Os pratos da cociña marroquí están feitos con carne, principalmente carne de camelo, aves de curral, incl. aves comúns, peixes, varios cereales, froitas e verduras.

A cociña marroquí leva os clásicos elementos da cociña berbereña, árabe, mora e oriental, influenciada, por suposto, pola influencia das tradicións africanas, así como cociña ibérica, mediterránea e xudía. Os chefs das cociñas reais e tal función non só no palacio, senón tamén en todas as grandes cidades do país ( Fez , Casablanca , Marrakech ), durante uns cen anos trouxo o conxunto básico de pratos nacionais de Marrocos, grazas aos cales proceden de todo o mundo os gourmets a probar este kus- cous ou tadzhin.

Como comer en Marruecos?

Comecemos co feito de que en Marruecos dáse un papel especial ao pracer moral. Mestra en calquera comida, especialmente cando os hóspedes da casa pousan algúns deliciosos e sabrosos pratos. En Marruecos, non se aconsella servir comidas alternativamente, e tampouco se adoita empregar cubertos. E deixe que este momento pareza algo bárbaro para ti, recorda-lo cada vez, aceptando invitacións dos veciños para xantar.

En cafés e restaurantes, por suposto, se che servirán electrodomésticos, pero nunha provincia nunha casa particular, podes sorprender con esa solicitude, pero os dispositivos en familias tradicionais poden non ser. Son aceptados, usando os dedos do polgar, índice e medio. Un encanto especial entre os viaxeiros é a habilidade para recoller unha rodaja de pan e pan. Por certo, antes das comidas e despois das comidas, todos os que participan na festa lavan as mans en auga rosa coa adición de aceites esenciais, como en contos de hadas. Unha vez máis, en pequenos asentamentos e familias pobres, o espesamento coa auga pode ser un.

A base da cociña marroquí

A base da cociña do Reino: legumes locais, froitas (melón e sandía, cítricos e outros), leguminosas (garavanzos, shish, chícharos, lentellas, soia e feixón), cereais (trigo, arroz, millo, cebada). Pratos de peixe Marrocos está feito de atún, cabalo, sardiña, perca e outros pescadores. O marisco é un camarón, polbo e rape popular, aínda que os marroquís comen todo o que atrapan no mar. A carne de animais (carne de vacún, camelo, cordeiro, tenreira, cabra) e as aves (polo, pato, pavo) comen en todas partes. O único, podes atopar pratos de porco só no teu hotel, e ás veces por encargo especial. Non se esqueza da abundancia de especias e especias: o allo, cebola, azafrán, pementa, perejil, cúrcuma, menta, cilantro, anís e moitos máis se usan todos os días en Marruecos para cociñar os pratos máis simples.

Bocadillos e sopas

É interesante, pero antes da comida principal, como en moitos países islámicos, varios bocadillos - meze - son servidos e probados. Pode ser todo tipo de pastas, aceitunas, mariscos, ensaladas, hummus e outros pratos. Podemos dicir que a cociña de Marruecos é famosa pola abundancia de varias receitas para ensaladas inusuales. Por exemplo, unha tabula de ensalada, que combina o sabor da carne de cangrexo coas laranxas. Ou unha mestura inusual de albergue e laranxa con pulpos. Un bocadillo obrigatorio é un pastelero, o mellor recheo é o de polo, verduras, noces e ovos. E en todas partes e sempre sobre a mesa debería estar presente o pan plano ou as tortas planas.

Na cociña marroquí de receitas antigas no entendemento xeral alí. Nos últimos 100-200 anos, o conxunto de produtos expandiuse significativamente, a xente comezou a vivir e comer mellor, polo que a fórmula nacional sufriu algúns cambios. Pero as sopas só conservaron a súa composición orixinal. Os principais son "Harir" de cordeiro con feixón e cilantro, pollo "Chorba", imzhadra, abushte fasl e outros. As sopas deben ser grosas e moi satisfactorias, porque esta é a comida principal antes da oración.

Carne felicidade Marruecos

Quizais o prato máis popular no mundo da cociña marroquí é "Tajin". Se entendes, este é un cocido de carne agudo. Aínda que os gourmets seguramente saben que "Tajin" segue sendo peixe e polo. O segundo prato máis famoso de Marruecos é "Kus-Kus": trigo con carne estofada, pasas, legumes, froitos secos e un conxunto de especias. No reino de Marruecos, a variedade de "Kus-Kusa" é xenial: por falta de carne, pode ser peixe, polo e mesmo vexetal - con tomate, cenoria, nabo, calabacín, pemento, cabaza e cebola.

Tamén son populares os pratos de carne como mashui (cordeiro a cuspir), kyufta e shish-kebab. Dende os pratos son moi amados samak-bi-tahina (horneados nun pez foil con salsa de limón perfumado) e samak-kebab (kebab shish de peixe en conserva).

Postres e bebidas

A exportación de froitas cítricas é unha receita decente en Marruecos, a partir destas froitas solares as persoas locais cociñan case todo, ata as limóns salgadas. Desde as sobremesas favoritas despois dunha comida, recomendámosvos probar a baklava, halvah local (shebakia), makrud (rollos) e kaab-el-gzal (bagels). Todas as sobremesas e as delicias están feitas a partir de froitas, froitos secos e mel.

Desde as bebidas ofreceráselle un refrescante té verde con menta ou café con leite ou cardamomo. Cítrico moi popular auga potable fresca e pura con xeo.

Un trato dun turista

Non é ningún segredo que os gourmets que viaxen regresen unha e outra vez a aqueles que poidan conquistar a súa alma con emocións extraordinarias. A cociña de Marruecos non é unha excepción.

1. Fans dos "afiados" son probados "Harissa" - un pemento de pemento picante con aceite de oliva. Especiais chic espallá-lo cunha fina capa sobre o pan e comer con calquera prato como un pimentón picante.
2. Ensalada popular e experimental con cenoria e laranxa, engade aquí pasas, mel, cedro, limón e sal mariño con menta e pode gozar.
3. Codornices con mel e xenxibre se realmente non pretenden ser o prato principal da súa mesa, non permanecerán sen ser detectados.
4. "Tadzhin" con sardiñas é unha variante interesante do famoso prato, no que, ademais de pescar, abundan os tomates, o aceite de oliva, o limón, o allo, as herbas e os condimentos picantes.
5. Ben, os bolos planos marroquís con mel e leite decorarán perfectamente calquera comida.

Chegando a un verdadeiro país de ultramar, como o Reino de Marruecos, ás veces non deixes de sorprender co contraste que provén dos antigos edificios e monumentos ea variedade de sentimentos e experiencias recibidas durante a viaxe. Goza da túa viaxe e apetito!