Non é un segredo que as uvas máis valiosas sexan as primeiras datas de maduración. É por iso que os esforzos de moitos viticultores están destinados a dominar as tecnoloxías que permiten acelerar a maduración das froitas de uva o máis rápido posible en setembro.
Como acelerar a maduración das uvas?
Para maximizar o tempo de obtención da colleita axudará a implementar un conxunto das seguintes operacións:
- Timbres : a eliminación do brote de froitas directamente baixo o racimo de maduración da parte traseira circular, non máis de 0,5 cm de ancho. Debido a esta manipulación, o movemento das substancias orgánicas producidas polas follas diminúe, o raciño obtén unha mellor nutrición e as froitas maduran con máis rapidez. Realizar o son cando as froitas só comezan a madurar.
- Gravación - eliminación de tops en brotes fortemente crecentes á primeira folla ben desenvolvida. Grazas a esta manipulación, o contido de azucre nas froitas mellora significativamente, os brotes de froitas desenvolven máis activamente na vide.
- A rarefacción de cervezas : eliminación dunha parte (ata 1/5) de bayas, na súa maioría deformada ou situada dentro do pincel. Adoita producirse con axuda de tesoiras especiais. Debido a esta manipulación, obsérvase unha parte deliberadamente de baixa calidade da colleita e aumenta o nivel de iluminación de todas as outras bagas. Para producir unha rarefacción do pincel segue cando as bagas gañan o 75% do tamaño normal.
- Voltear - como madura, os racimos de uva son coidadosamente dobrados ao redor do eixo para que reciban de todas as direccións unha cantidade suficiente de luz solar.
- Adición de fertilizantes con contido máximo de fósforo, molibdeno, cinc e boro - elementos que desempeñan un papel primordial na formación e maduración máis rápidos da colleita.