O glute é unha proteína vexetal, que está contida na cuncha dalgúns representantes das culturas de cereais. Na maioría das veces, o uso dunha persoa saudable que contén glute non implica consecuencias negativas. Non obstante, a ingestión desta proteína elástica no tracto dixestivo do neno pode provocar un trastorno intestinal, causar alerxias. Polo tanto, o glute en alimentos para bebés non debe aparecer antes dos 6-8 meses.
O control do contido desta proteína na nutrición infantil comezou tras un aumento da cantidade de casos de intolerancia ao glute en nenos en Europa e nos Estados Unidos. Probablemente isto débese a unha predisposición alérxica hereditaria a esta proteína, así como á desnutrición da muller durante o embarazo do neno. Antes do lanzamento de novas estatísticas, moitos nin sequera adiviñaron o que é o glute e o que é prexudicial.
¿Que é o glute?
O centeno, trigo, cebada e avena son cereais que conteñen glute na estrutura do gran. Polo tanto, os cereais a base destes cereais son potencialmente alérxicos e, polo tanto, introdúcense por última vez e con moito coidado.
O glute en alimentos para bebés pódese atopar en mesturas. En produtos lácteos engádese para a nutrición. De feito, esta proteína vexetal pode ser bastante útil, pero só se é normalmente digerida.
O glute de millo úsase na preparación de produtos semi-acabados. Unha vez máis, o seu uso aquí explícase polo incremento no valor nutricional do produto, o que tamén salva o diñeiro do fabricante, xa que é un compoñente bastante barato.
Cal é o glute perigoso?
O glute, penetrando no tracto gastrointestinal dunha persoa sa, é ben digerido por enzimas dixestivas e é unha excelente fonte de proteína. Pero ás veces en nenos con predisposición hereditaria, o glute pode causar unha enfermidade bastante rara de "enfermidade celíaca", na que a absorción de nutrientes no intestino está afectada. Neste caso, o neno está condenado a manter unha dieta ao longo da vida, na que os alimentos que conteñen glute están completamente excluídos da dieta.
O consumo regular de alimentos que conteñen glute en grandes cantidades pode causar trastornos do tracto gastrointestinal. "Sobredosis" desta proteína nun neno está chea do desenvolvemento de alergias ao glute e á súa intolerancia.
A intolerancia ao glute (enfermidade celíaca) ocorre cando non hai enzimas necesarias no intestino para o seu escisión. Na maioría das veces isto é debido á xenética, pero o desenvolvemento da enfermidade celíaca pode contribuír ao consumo irracional e excesivo de alimentos con glute.
Síntomas de alerxias ao glute
A reacción alérxica ao gluten non está relacionada con erupcións na pel. Ademais, as súas manifestacións só poden verse despois de 2-3 semanas despois de ser consumidas co alimento desta proteína. Os síntomas de alerxia ao glute son:
- un trastorno intestinal (un excremento espumoso cun ton grisáceo, flatulencia, as queixas dun neno de dor abdominal);
- inhibición do desenvolvemento físico (o neno non crece e non gaña peso);
- cambios do sistema nervioso (ansiedade, nerviosismo, bo sono).
Nutrición sen glute
Se a lactancia materna é imposible por algún motivo, entón ao elixir os suplentes da leite materna, as nais deberían dar preferencia á fórmula infantil sen glute. Isto evitará posibles problemas coa dixestión e as alergias.
Para reducir o risco de desenvolver a enfermidade celíaca, é mellor familiarizarse con cereais con cereais sen glute - arroz, millo e trigo sarraceno. Só estes 3 tipos de cereais non conteñen na súa estrutura unha proteína pesada para a asimilación polo intestino inmaturo.