O cordeiro , especialmente carne de animais novos, así como cordeiro, pode considerarse carne dietética. De carneiro preparan tradicionalmente varios pratos útiles, interesantes e deliciosos. Por exemplo, podes asar o carneiro en papel aluminio en aerogrill, en carbón ou nun forno convencional.
¿Como asar cordeiro en papel aluminio?
No mercado (ou no departamento de carne) seleccionamos a parte superior da perna traseira (xamón), a escápula ou o peito.
Ingredientes:
- carne de cordeiro con pouco peso 1 peza no óso - de 800 a 1,6 kg;
- pementa negra perfumada;
- sementes de cilantro;
- sementes de fiúncho;
- cravo;
- zume de limón;
- viño vermello, lixeiro ou rosa, non sulfitado ou cervexa;
- pementa vermella;
- allo;
- Hierbas perfumadas frescas (secas) (manjerona, orégano, estragón, romeu, cilantro, etc.).
Preparación
O cordeiro ten un sabor e aroma especiais, polo que a carne pode ser adobada antes de cociñar, o que lle dará tons de sabor extra. Navaremos a carne pola noite (boas horas ou 8).
Prepare a marina. Esas especias que se atopan nas sementes, serán interpretadas no mortero, que están en terra, só engaden un pouco. En principio, é posible usar mesturas preparadas a base de especias sen sal e glutamato sódico, por exemplo lupus-sunels ou similares. Ajo e herbas son picadas finamente. Engade viño (ou cervexa caseira ) e zume de limón. A consistencia debe ser o suficientemente espesa como para cubrir a peza. Nunha marinada máis líquida, pódese marinar a carne ata un máximo de 2 días nun recipiente selado na heladera. Non adormecemos. Sacamos un anaco de carneiro e deixámolos (ou vertimos nunha marinada de recipiente estreita e ás veces volvemos).
Alternativamente, podes preparar marinado en estilo indio (kefir ou iogur + mestura de curry, allo, herbas) ou en mexicano (crema de leite líquido ou pulque + salsa de mole ou salsa, un pouco de tequila).
Cando foron de 8 a 12 horas, trocamos un anaco de cordeiro con anacos de allo e envolve-lo en papel aluminio para que o macker non se escape ao cocer. É posible que a fiabilidade repita o envase de cordeiro en papel aluminio, especialmente se cociñes en aerogrill ou en carbón. Tales paquetes preparados son axeitados para cocer na natureza: nun picnic ou na casa de campo.
Envasado nunha tixola de carne cociña ata listo a unha temperatura duns 200-220 graos C ata que estea listo.
Moitas persoas teñen unha pregunta: canto (isto é, canto tempo, por canto tempo) para asar cordeiro en papel aluminio. Non hai unha resposta exacta e exacta a esta pregunta, todo depende da idade, sexo e suavidade da carne dun animal en particular, o tamaño da peza cocida. Tempo de cocción aproximado de 1,5 horas (cordeiro) a 2-3 horas.
Se cociñas de carne de ovino en papel de aluminio sobre o carbón vexetal, cómpre colocar caldeiras queimadas adicional 2-3 veces baixo a grella. Ou enterrar os feixes coa carne nas brasas profundas.
Cocido no forno cocido en papel aluminio antes de cortar en anacos, hai que arrefriar un pouco. Servir carne con verduras frescas e froitas, con salsas diferentes (mellores que as afiadas). Como prato lateral, podes recomendar patacas, leguminosas, polenta. De bebidas alcohólicas, viño de mesa vermella, aguardiente, aguardiente, cervexa escura máis adecuada.
Cordeiro con patacas en papel aluminio
Deste xeito, podes cociñar un cordeiro novo (cordeiro) con patacas e outras verduras en papel aluminio.
Ingredientes:
- pezas portadas de cordeiro mozos non moi grandes (como cortar nun óso);
- patacas xoves non grandes, mellor que forma oblonga;
- brócolis ou coliflor;
- pementa vermella;
- pera ou membrillo;
- herbas aromáticas;
- allo.
Preparación
Nós embalar por separado cada peza de carne no óso. Poñémola nunha folla de papel, e despois - 2-4 patacas (cunha casca), o brócoli. As rodajas de membrillo ou pera, así como anacos de pementa, pódense colocar na parte superior da carne, polo que é mellor embebido en zumes.
Nós embalamos todo en papel aluminio (podes repetir a capa). Ás durante aproximadamente unha hora e media a unha temperatura de 200 graos centígrados.