O orgullo de todas as anfitrionas na cociña, por suposto, son coitelos afiados . Pero sábese que a afinación moi frecuente "come" o metal da cuchilla, convertendo rapidamente unha ferramenta moi cara nun "resto" puntiagudo. Isto é especialmente notorio nas mans dun usuario inexperto. Para evitar esta situación e prolongar a vida útil dos coitelos, recoméndase usar mousse moderno de cerámica.
Cal moussat é mellor - cerámica ou aceiro?
Anteriormente, para endereitarse os coitelos só se utilizaron musates de aceiro. Pero cando a cerámica apareceu no mercado, a cuestión tornouse urxente: cal é a diferenza entre un moussat cerámico dun simple e o que é mellor comprar. O feito é que é desexable ter tanto na casa porque difieren nas súas accións. Por exemplo:
- O moussat metálico móstrase do mellor lado, se descansa sobre coitelos feitos de aceiro con dureza superior a 60HRC (alto carbono). El perfectamente atópase con marmeladas, jaggies e irregularidades na punta, mentres que o moussat de cerámica aquí simplemente será inútil.
- Musat, feito de metal, non ten medo de danos mecánicos, pero oxida.
- A regra de metal (musat) é máis económica, pero ocupa máis espazo: é máis longa e máis pesada que a cerámica. Ademais, traballar con el require certa habilidade por mor do seu peso.
Pero a cerámica atopa o seu admirador. Por exemplo, moitos coñecidos, o mouser de cerámica Ikea, moitas veces vén completo con coitelos do mesmo fabricante e é ideal para o seu aderezo. Cal é o segredo?
Se a folla do coitelo está feita de metal da marca a partir de 50 HRC a 60 HRC (dureza media), entón gobernala nun moussat de metal é como tirar un coitelo. O metal de alta dureza simplemente "come" o material máis suave da cuchilla do coitelo, e moi rápido este coitelo vólvese inútil. Neste caso, a cerámica é necesaria.
Unha vez máis, dependendo do grao de aceiro do coitelo, pode escoller o Moussat coa capa abrasiva correcta: canto máis suave estea a cuchilla, menor será a pulverización cerámica.
Como usar e como almacenar Musat?
Así que, ao determinar a dureza do musat e escoller a cerámica por si mesmo, debes aprender a usar esta ferramenta correctamente. Ata agora, algunhas persoas pensan que o Musat está destinado a afiar a lámina. De feito, estende a vida do borde, permitindo menos afilamento do coitelo, e de vez en cando só fai edición (suficiente unha vez por semana). Editar, a diferenza da afiada, elimina moito menos metal e o bordo de corte manterá a súa xeometría por moito tempo.
Para non danar o coitelo, pero corrixilo correctamente, debes manexalo alternativamente un ou outro lado nun ángulo de 20 ° con relación ao moussat. A comprensión da posición correcta vén con experiencia e, en breve, será necesario un par de minutos de endereitarse para dar a xeometría da lámina ao seu estado orixinal.
Despois do uso, é conveniente colocar a mousse de cerámica nun buraco especial no soporte, ou colgar-lo na parede, no gancho. Pero para almacena-lo nunha caixa con culleres é indesexable, porque as cerámicas son bastante fráxiles. Lavar o Moussat xa que está ensuciado cun limpador común e un pano.