Non importa o bo que sexa a calidade dos produtos horneados, non podes comparar os bollos caseros con nada. Os panaderos profesionais aconsellan antes de iniciar o proceso de produtos de panadaría, necesariamente filtrar produtos soltos (fariña, azucre en po, cacao) a través dunha peneira de fariña. Os produtos tamizados non só se eliminan de pequenos escombros como as cascas e os insectos, pero tamén adquiren uniformidade, están saturadas de osíxeno e son máis precisas. Unha peneira para peneirar a harina permítelle facer a masa exuberante, sorprendentemente suave. Non era por nada que en tempos antigos o pan, cocido a partir de fariña tamizada, fose chamado "peneira" e era máis caro que o pan "peludo", cocido con fariña integral.
Os tamices difiren no diámetro e no tamaño das células: canto menor sexa a célula, máis coidado se someterá o produto a granel. Tamén os tamices de fariña modernos difieren na construción e material do que se fabrican.
Pene de madeira
Unha peneira de madeira para fariña é un utensilio de cociña tradicional. Os primeiros tamices eran un bordo de madeira cunha reixa de cristais frecuentemente suxeitos, que normalmente eran chamados de "peneira" en Rusia. Aos poucos, a rede foi reemplazada por un fío metálico tecido a partir dun fío moi fino, e coa invención de materiais sintéticos para a fabricación dunha malla, comezaron a utilizarse fíos de nylon. O bordo adoita estar feito de plástico ou metal. Aínda que algunhas amas de casa agora prefiren tamices de madeira, crendo que estes utensilios son máis ecolóxicos.
Pene de metal
Os tamices de metal modernos para a fariña están fabricados en aceiro inoxidable de alta calidade. Para comodidade, o dispositivo adoita equiparse cun asa (como unha culler) ou dúas asas feitas de plástico ou plástico goma. Unha peneira de metal pode ser lavada con seguridade nun lavavajillas.
| | |
Sieve-mug
É moi conveniente, coa axuda dun tamiz para a fariña, para filtrar produtos soltos directamente nun prato de cocción. O fondo deste produto está equipado cun deseño especial en forma de dous asteriscos na palanca. Debido á rotación libre do piñón inferior, a harina pasa sen demora a través das celas, xa que as follas rompen os grumos e todas as impurezas estranxeiras permanecen na rede. O mecanismo de control está no mango da peneira. Cando preme a tecla, o muelle de metal se contrae, a folla gira na peneira mecánica para a fariña eo produto é tamizado. O dispositivo está equipado con dúas tapas, que garanten a estanqueidade e teñen unha escala de medida.
O tamizado uniforme non só permite a sementeira de fariña para asar, senón tamén a limpeza de pezas ou carne, así como a distribución de po de azucre en po ou cacao na superficie de rosquinhas , rolos, tortas e outros produtos de panadaría.
| | |
