Todos saben as propiedades útiles dos feixóns , pero o negro difiere nos seus parámetros químicos, polo que satura moito o corpo humano con todas as vitaminas, microelementos e proteínas necesarias. Por certo, é neste tipo de feixón que a composición é moi próxima á proteína animal.
Se comeu os froitos de feixón negro, asegúrese de que o sentimento de fame non che moleste pronto. Ademais, estas leguminosas reducen o nivel de colesterol ao normal, reducindo o risco de enfermidades cardiovasculares. Comer regularmente beans negros, e o risco de desenvolver cancro de intestino en ti será reducido ao mínimo.
Os faba negros son simplemente indispensables para a dixestión; son absorbidos lentamente, no proceso normalízase o equilibrio químico no estómago e intestino, restauran microorganismos. A fibra de feixón protexe da diabete tipo 2.
Variedades de fabas negras
Hai varias variedades de feixón negro, pero con máis frecuencia hai dúas:
- "Riñón": ten unha cor negra sedosa, un sabor de pan e un sabor doce cun pouco de amargura. Ideal para ensaladas e estofado. Está cocido durante 2 horas baixo a condición de remozar previamente;
- "Preto" é un feixón negro cun dobra branca. O interior está de cor crema. Ten un sabor de baya lixeira e un sabor doce cun pouco de amargura. Moitas veces usado na cociña de América Central e do Sur. O prato deste feixón, chamado feijuada, está omnipresente en Brasil. Frijoles cocidos 90 minutos con salsa previa.
Pratos de feixón negro
En América Latina prepáranse moitos pratos a partir destes feixóns. Os usos culinarios inclúen lanches, primeiros e segundos cursos, pratos e incluso sobremesas.
Como merenda, engádense beans negros a moitas ensaladas, xa que combina moi ben coas verduras. Ademais, produce un pate moi delicioso.
Nos primeiros pratos, atoparemos faba negra en sopas de cociña guatemalteca. Incluso no borsch, preto de nós, os faba terán un papel importante
Os segundos pratos e pratos con feixón son unha variedade que precisa un artigo separado sobre este tema. Para os vexetarianos, este ingrediente é simplemente indispensable. Os fesols son cocidos, cocidos, fritos, combinados con carne, legumes e mariscos. Sen mencionar a participación dos feixóns en guisos de verduras e chuletas.
As beans tamén se producen en sobremesas. Por exemplo, pode utilizarse como ingrediente para panqueiques e buñuelos, recheos de pizza. Na illa de Cuba engádense as ensaladas de froitas e, en Guatemala, ata están cubertas de chocolate.