A lingua de carne é un produto de carne de delicadeza, desde onde se pode preparar unha variedade de deliciosos e deliciosos pratos. Especialmente bo son os pratos da lingua de vaca cocida para unha mesa festiva, por exemplo, podes facer un fermoso corte da lingua e servir con algunha salsa interesante. Ou podes cociñar pola lingua. Normalmente, a lingua de vaca antes da preparación posterior ferva preliminar.
Contaremos como cociñar a lingua de carne para facelo delicioso.
Por suposto, o mellor é elixir linguas frescas, arrefriadas e non conxeladas de animais vellos. A lingua debe ser de cor rosa en tons violeta e ter un cheiro carnoso normal. Se a lingua é rosa pálida, entón estaba conxelada, a cor gris indica que a lingua está desbotada. Por suposto, debe haber un selo do servizo veterinario e sanitario na lingua.
A lingua de vaca cocida é a receita básica
Ingredientes:
- Lengüeta de carne - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- raíz de perejil - 1 peza;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- chícharos de pementa perfumado - 5 pezas;
- cravo - 3 inflorescencias.
Preparación
A lingua está empapada en auga fría durante 20 minutos, despois lavárase e limpa cun pincel completamente. Encha a lingua nunha pota cun pouco de auga, pero para que cubra completamente. Cortar a parte inferior da lámpada, coller os dentes e poñer a cebola nunha cacerola, engade a raíz pelada do perejil, pementón e loureiro. Tamén podes engadir sementes de comiño, cilantro e fiúncho ao caldo, pero nunha pequena cantidade, as especias só deberían modificar lixeiramente, enriquecer e sombrar o sabor da carne. Ben, ademais, o caldo restante debería ter un gusto agradable, por exemplo, se pretende prepararse a partir dunha lingua en gelatina ou usar sopa para facer sopa.
¿Por canto tempo cocer a lingua de carne?
Cando a auga na tixola coa lingua comeza a ferver, reduza o lume a un mínimo, elimine coidadosamente o ruído e cociña por aproximadamente 2 horas, cubrindo a tixola cunha tapa. Pódese arrefriar a lingua no caldo, pero é mellor extraérvalo e arrefrialo en auga fría, despois de que procedemos a limpar a lingua.
¿Como limpar a lingua de carne cocida?
Usando un coitelo afiado, cortou coidadosamente a pel da lingua fervida, sostendo a man coa man.
Agora a lingua de carne está lista para cocer máis.
Carne de vaca - receita
Ingredientes:
- lingua de carne fervida - 1 peza;
- caldo, en que se fabricou a lingua;
- gelatina - 10 g;
- cenorias - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- verdes.
Preparación
As cenorias deben ser cocidas por separado durante 20 minutos e limpas. Imos cortar as cenorias en círculos e brusochkami non moi pequeno. Caldo filtrado, se é fangoso, introducimos un anaco de clara de ovo. Soluble en caldo de gelatina quente. Podes verter unha copa de xerez branco, Madeira ou Vermouth nesta mestura.
A lingua é cortada con rebanadas finas, allo - tamén a través - por láminas finas. Pousamos rodajas da lingua,