As propiedades aromáticas e gustativas dos viños maiores foron apreciados polo home desde tempos antigos. Durante miles de anos a bebida estaba rodeada de misterio e simbolismo, e ao mesmo tempo desenvolveuse a cultura do consumo de viño. Hoxe, non só o sommelier preparado sabe como mellorar o sabor do viño, senón tamén para os consumidores habituais. En moitos sentidos, a invención moderna: o aireador para o viño contribúe á divulgación do gusto. Grazas ao aireador de viño, a bebida está saturada de osíxeno e ábrese no novo lado.
Por que debería "respirar" o viño?
O feito de que o viño cambie o gusto para mellor despois de que a interacción co osíxeno sexa coñecida por moito tempo. Neste caso non estamos falando de viños de longa duración que xa adquiriron un sabor aveludado, senón dun viño novo que, debido ao contido de taninos, ten uns tons de sabor afiados. Os polifenois dos taninos contidos na uva son necesarios para que o viño se garde por moito tempo e non se oxide, pero antes de consumilo é importante desfacerse dos seus vapores para que a bebida se poida abrir. Para o que se precisa un aireador, é para a transformación instantánea, cando, ao entrar en contacto co aire, o viño faise suave e agradable.
Decantador ou aireador?
Co fin de aireación durante moito tempo foron inventados embarcacións especiais - decantadores . Son distinguidos por un ancho fondo plano e un pescozo estreito, para que o viño poida estar de pé antes do consumo, "respirar" e á vez preservar os seus sabores de froitas. A dificultade reside no feito de que o viño de decantación debe pasar moito tempo, dende media hora ata varias horas, eo aireador de viño permítelle acurtar a duración do proceso a varios segundos.
Cal é o principio de funcionamento dun aireador de viño?
Comprender o que un aireador é para o viño non é nada difícil, xa que non ten ningún mecanismo complicado. O inventor do aerador Rio Sabadicci non era un coñecedor de viño, pero o cerebro de enxeñaría fíxolle pensar nun deseño que permita que a bebida se contactase co aire a través do seu volume, e non só na superficie, como nun decantador. Como resultado, apareceu unha lámpada de vidro, a través do cal o viño véndese en lentes. A peculiaridade da lámpada é canles de aire. Cando o viño baixo presión é vertido a través dun matraz, créase un baleiro e osíxeno atravese a través destes canles, que se mestura co viño, entón os "vapores" extra son eliminados. O aireador para o viño tinto e o aireador para o branco diferéncianse no tamaño do embudo interior e do rendemento, debido ás distintas propiedades das bebidas.