Non importa se é un feliz propietario dunha gran facenda no campo ou simplemente ás veces quere pasar unha caza de fin de semana, definitivamente non pode prescindir dun bo coitelo para cortar a carcasa e eliminar a pel. Despois de todo, na rapidez e calidade da carcasa se actualiza, as calidades de sabor da carne e o prazo do seu almacenamento dependen en gran parte.
Coitelos para o corte de canais de animais
Un coitelo de caza chámase "skinner". Distínguese cunha forma curva de engalaxe e un tamaño relativamente pequeno da folla, así como a presenza dunha canle para drenar o sangue. Grazas a todo isto, o coitelo pode afrontar facilmente calquera tarefa de corte dada, sexa unha gran besta ou un pequeno paxaro. Feita dunha lámina de aceiro flexible e duradeira, permítelle pasar o óso, o máis limpo posible, separando a pel da carne. Ademais, o coitelo-skinner é conveniente de usar e eliminar a pel do coello .
Coitelos domésticos e serras para corte de canais
Para cortar canais de porcos e gando, é racional usar coitelos domésticos ou serras. A diferenza dun skinner en miniatura, tales coitelos teñen dimensións moito maiores: un extremo espeso e un forte mango forte e cunha muesca que impide que os dedos se resbalen. Na maioría das veces, as asas de coitelos de corte doméstico están feitas de plástico duradeiro, que é capaz de resistir o tratamento repetido con auga fervente e un esforzo físico considerable. A calidade do aceiro para estes produtos tamén está suxeita a requisitos especiais, xa que o coitelo para canais debe ser flexible e duradeiro e non permitir chip.
As sierras para o corte de canles poden ser tanto manuais (como "sierra") e eléctricas (disco ou cinta). A súa finalidade é analizar a carcasa da canle, incluíndo a cresta, así como a separación de grandes partes en porcións de anacos xunto cos ósos.
