Co comezo do outono fresco, os últimos días de descanso na natureza saen e, á procura deles, intentamos aproveitar a oportunidade de cociñar os pratos favoritos na aposta. Neste artigo compartiremos varias receitas para cociñar o lulja-kebab na parrilla.
Lulya-kebab na parrilla
Os kebabs reais marroquís elaborados con cordeiro poden ser cociñados nunha simple cociña rusa, ou máis ben mangal.
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- queixo de cabra - 150 g;
- maionesa - 5 culleres de sopa. culleres;
- cebolas vermellas - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- cilantro (picado) - 2 culleres de sopa. culleres;
- pementa vermella - 3/4 culler de sopa. culleres;
- comiño (terra) - 1/2 cunca;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Cortar o xema finamente, ou transformalo en carne moída cun batidora. Carne picada nun bol con queixo, maionesa, cebola vermella picada, allo e temperado. Aminamos a carne picada por un longo tempo e coidadosamente, para que a proteína, liberada da carne, faga a nosa mestura viscosa e densa, capaz de quedar no pincho.
A mestura divídese en 6 porciones aproximadamente iguais, cada unha das cales debe ser distribuída sobre o pincho en forma de chuleta oblongo. Cociñamos o cordeiro de kebab na parrilla durante 4-5 minutos a cada lado, ata que o queixo se derrita eo cordeiro non dá zume.
Unha simple receita para os kebabs na parrilla
Un verdadeiro lyulya-kebab prepárase de conformidade con moitos requisitos. Por exemplo, para a preparación do kebab en si, é mellor elixir a carne da perna do cordeiro, o mellor picado a man, para preservar toda a suculidade e textura do prato. Nos restantes segredos da cocción pódese ler na seguinte receita.
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- graxa de engorde - 300 g;
- cebola - 250 g;
- cilantro, zira (terra) - 1 cda. culler;
- sal - 1 cda. culler;
- pimienta - 1/2 cda. culleres.
Preparación
Cortemos o cordeiro cun coitelo ou deixámolo pasar a través da moedor de carne, despois de limpar as películas e vivir. Despois da carne molemos a graxa de engorde. A cebola se corta cun coitelo, se non, dará un exceso de zume, o que evitará que o rago se manteña no pincho.
Mesturar os 3 ingredientes e sazonalos. Agora é hora de mesturar coidadosamente a carne picada ata que aclare, despois de que pode enviar a masa á heladera durante 2-3 horas.
Rodean a carne picada en porcións nas porcións de 120 gramos e distribuídas no pincho con mans húmidas. Se as mans quedan secas antes de que se formen os kebabs, a carne comezará a adherirse a eles, o que levará á formación de cavidades entre o "chuleta" eo pincho, polo que a carne pode secarse ou desmoronarse ás brasas.
Fry kebabs, non te esquezas de transformalos constantemente, logo que a carne agarra unha cortiza ruddy, levámola no lavash armenio , sabemos a salsa, as herbas e os vexetais e servimos á mesa.
Pollo lulya-kebab na parrilla
Tradicionalmente, os kebabs prepáranse a partir de carneiro, con todo, as variantes tamén son admisibles co uso de polo como base, falaremos sobre esta receita a continuación.
Ingredientes:
- carne de polo (vermello) - 2,5 kg;
- cebolas - 2 pezas;
- allo - 2 dentes;
- perexil, cilantro (picado) - 2 cucharadas. culleres;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
A carne de polo se limpa da pel e os ósos, lava, seca e corta a man ou cun batidora.
En carne picada picada, engade cebolas e allo, un pouco de verduras, sal e pementa. Mesturar ben a masa e deixar arrefriar durante 2 horas.
Os kebabs futuros pódense preparar en pinchos, ou brochetas de ramas de romeu, previamente empapadas en auga.
O lyulya-kebab de pollo na parrilla é moi sinxelo: distribuímos a carne nunha capa delgada sobre os pinchos, ou pinchos, e fritir rápidamente nunha cortiza ruddy.
Servimos o prato en lavash con ensalada lixeira e tomate, ou salsa de iogur.