Os pratos que serán tratados nesta illa son moi simples e sinxelos. A cociña de Madagascar baséase nas tradicións dos pobos locais que proveñen das illas da Gran Sunda e da África veciña. O compoñente principal de todos os pratos: arroz, que se pode combinar cunha variedade de adicións. Pode ser carne e marisco, queixo e verduras, salsas e especias.
Características da cociña nacional de Madagascar
A principal diferenza da cociña de Madagascar é que hai moitos pementos verdes en calquera dos seus pratos. Ademais, calquera alimento é aderezado con salsa. Pode ser unha soia ou curry familiar, pero a maioría das veces as amas de casa usan unha salsa de tomate de allo chamada acard. Calquera aditivo ao prato é aderezado con herbas e especias locais e, polo tanto, é percibido como unha nova salsa.
Como os pratos da cociña malaxina adoitan empregar unha variedade de ensaladas ou simplemente verduras cocidas:
- anana - a composición inclúe camarones, arroz e especias;
- ro - prepárase a partir de arroz, herbas e especias picantes;
- patacas, millo, feixón, leituga, follas de mandioca esmagadas.
En comparación cos habitantes dos países continentais africanos, o pobo malgache consome moita carne e produtos a partir del. Vacas e porcos na illa son criadas un pouco, e para a preparación de calquera prato nacional de Madagascar, úsase habitualmente a carne de cebola antílope. Os turistas poden probar:
- al horno en carne de carbón;
- Carne antelope con allo-salsa de tomate - "henobi ritra";
- tiras de carne seca, asada ou afumada - "ballena";
- ragout de tomates con carne e especias - "rumazava";
- porco con anguías chamado "henakiso si armalona";
- porco, que se sirve nas follas de mandioca - "henakiso si ravitoto";
- variada carne ou carne de porco cocido con mandioca - "ravídeo";
- polo con bananas, frito nunha grella;
- fígado de ganso.
Postres e bebidas en Madagascar
Despois do xantar en Madagascar, será tratado cun delicioso sobremesa:
- pudim de arroz con coco - "gudzunudzu";
- tortas feitas con arroz doce - "mukari";
- froitas - as morangos, plátanos, guayabas, cocos, ananás, así como lichis exóticos ou anónimos.
Das bebidas na illa hai café moi popular, té local ligeramente cocido, varios zumes, auga mineral chamada "O-Viv". En Madagascar tamén se producen bebidas alcohólicas:
- O ron cru, que no dialecto local soa como "tukah gras";
- Cervexa "Tri-Horsiz-Beer" e "Flash";
- viños brancos, rosados e vermellos;
- viño de coco "Trembou";
- "Lychele" é unha bebida das froitas locais do mesmo nome.