A estación de berinjela está á volta da esquina, que simplemente non pode pasar desapercibida polos fanáticos da cociña. Proba novas receitas, revivindo combinacións antigas, preparando, por exemplo, rolos de berenjenas con allo.
Berinjela rolda con queixo, allo e tomate
Ingredientes:
- berenjena - 2 pezas;
- tomates en zume propio - 500 g;
- pimienta búlgara marinada - 300 g;
- cebola - 1 pc;
- queixo de cabra - 250 g;
- Queixo Ricotta - 1/2 cdo.
- allo - 5 dentículos;
- Vinagre balsámico - 1 colher de sopa. culler;
- perexil;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
A bandeja de cocción está lubricada con aceite e se estende sobre rodajas de berinjela lonxitudinalmente cortadas. Espolvoree os legumes con sal e pementa en ambos os dous lados, logo coloque nun horno precalentado a 200 graos por 6-7 minutos.
Nunha batidora, tomamos e pimienta, engade o vinagre á salsa e ao allo pola prensa. Na tixola, quemaremos o aceite e fregámolo sobre cebola ata dourar. Pór a salsa de tomate ás cebolas e cociña a lume baixo por 10 minutos, sen tapa para evaporar o exceso de humidade.
Nunha tigela, mestura a ricota con queixo de cabra , engade verduras picadas, sal e pementa. Distribuímos a mestura de queixo nunha tira de berinjela cocida e rolámola cun rolo. Rodar os rolos con salsa e regresar ao forno durante 15 minutos máis.
Serve o prato listo nunha forma quente, inmediatamente despois da cocción, sen adicións.
Rotulinas de berinjela con noces e allo
Ingredientes:
- berenxena - 3 pezas;
- aceite vexetal;
- noces - 1 elemento;
- allo - 2 dentes;
- vinagre de viño tinto - 1/2 cunca;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- sal, pementa - a gusto;
- perexil.
Preparación
Berina a miña e corta en franxas lonxitudinais. As rodajas salpican con sal e deixan durante 30 minutos. Sumergimos as rodajas de berinjela cunha toalla e fríea ata dourada nunha tixola con aceite vexetal. As berenxenas fritas son distribuídas nunha toalla de papel para absorber o exceso de graxa.
Usando unha batidora, esmagalle as noces nunha migaiga co allo e os greens. Engadir á mestura 6 culleres de sopa de auga e bater de novo, de xeito que a migas ten unha consistencia pastosa. Enchemos a porca de recheo con vinagre, sal e pementa.
Distribuímos a pasta de noces na superficie das tiras de berinjela. Dobre o rolo de berinjela. Servimos os rolos de albergíns con noces e allo á mesa en compañía de verduras frescas e sementes de Roma.
Rotulinas de berinjela con queixo e allo
Ingredientes:
- berenxena - 3 pezas;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal a gusto;
- queixo crema - 200 g;
- queixo duro - 150 g;
- allo - 2-3 dentes;
- tomates - 2 pezas;
- perexil;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Reconstituír o forno a 200 graos. Cortar a berinjela con cintas finas ao longo, engrasar a cinta con aceite e poñelas nunha bandexa de cocción. Espolvoree a berinjela con sal e cociña por 8-10 minutos. Como alternativa, as rodajas de berinjela non se poden cociñar, pero rápidamente
Mentres se prepara a berinjela, frotamos o queixo duro nun ralador fino e mestúrao con queixo fresco e ajo picado pola prensa. Cortaremos os tomates en anacos pequenos. Picar o perejil e engadilo á mestura de queixo.
No centro da tira de berenjenas fritas, coloque unha culler de mestura de queixo e unha barra de tomate. Desactivar todos os rolos e servir á mesa nunha forma quente ou xeada, espolvorear con herbas frescas. Para degustar nun recheo de queixo tamén se poden engadir noces ou pementos picados, así como pemento búlgaro en conserva ou unha pequena maionesa, no canto de queixo crema.