Os amantes dos moluscos son conscientes de que é posible comer unha ostra en poucos segundos, pero para abrir o seu casca pode levar moito máis tempo. Abre rapidamente a franxa só pode usar un coitelo especial para ostras. Ao mesmo tempo, para cada tipo de ostra é o seu.
Variedades de coitelos de ostra
O máis grande e máis pesado é o coitelo galveston, deseñado para moluscos grandes. Nalgúns países, ata se equipa con armas frías e está prohibido usar
.
O coitelo medio para cortar ostras, chamado Kypikskiy, é o máis común e adecuado para ostras de tamaño medio. Foi eles os que antes fixeron un récord mundial: 33 ostras abertas por minuto.
Os coitelos franceses e os de Boston para a apertura de ostras, nomeados pola súa orixe, teñen unha folla en forma de cuña e unha forma de pera. Están especialmente feitas para ostras pequenas. A lámina afiada é moi conveniente para evitar pequenas válvulas de cunchas e xirar para abrir a ostra. Unha lámina curta e ancha combinada cun mango grande e cómodo fai que estas láminas sexan moi eficaces.
Regras para usar un coitelo de ostra
Se xa tentou abrir cunchas con coitelos comúns e outros dispositivos, é consciente do que pode custar. O tempo que se gasta sucando no proceso, o risco de cortes - todo iso pode matar completamente o pracer do proceso inmediato de comer. Pero vale a pena mercar un coitelo especial e aprender a usalo, como as cousas serán diferentes.
Así que, tendo un coitelo de ostra e, de feito, ostras na man, necesitas manter a pileta cunha man, inserir a punta do coitelo nun pequeno buraco entre os seus flaps e facer varios movementos de rotación para que se separen un pouco.
Ademais, mantendo a carcasa, necesitas manter un coitelo ao longo da folla enteira, cortando así o músculo que mantén as persianas pechadas. Despois diso, pinchamos a folla inferior entre os dedos e realizamos un coitelo ao longo da cuncha cara a nós mesmos, pero xa baixo a ostra cortaremos o músculo ao que está unido ao fregadero.
Despois de abrir a cuncha, a carne da folla superior está raspada - non se pode comer. Pero o corpo da ostra na folla inferior está bastante listo para o seu uso.
Para evitar lesións mentres traballas con cunchas esvaradios, recoméndase o uso de luvas de protección. No proceso de apertura das ostras non hai que apurar, especialmente se é novo neste negocio. Co tempo, no proceso de adestramento, dominarás esta arte e podes "extraer" a carne de ostra rapidamente e de forma xenerosa.