Khanum é un prato de cociña uzbeka. É un rolo de masa fresca cun recheo ao vapor. Khanum recorda aos mantas, pero a súa diferenza é que todo o khanum estase preparando, e logo está cortado en anacos e as mantas están feitas por porción. Neste artigo imos contarche como preparar un prato uzbeko khanum.
Khanum no Multivariante - receita
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 2 cuncas;
- auga 120 ml;
- aceite vexetal - 20 ml;
- sal - pinch.
Para o recheo:
- carne de porco + carne - 0,5 kg;
- cebola - 2 pezas;
- patacas - 2 pezas;
- sal, pementa, zira - a gusto.
Preparación
Peneira de fariña, engade un pouco de sal, auga e aceite de xirasol. Mestura a masa lisa (como en boliñas). Cubra cunha película de comida e deixe reposar durante media hora. Mentres tanto, estamos a preparar o recheo: carne de porco con carne picada ou saltando a través dunha moedor de carne. A carne debe ser lixeiramente triturada, polo que poñemos unha gran rede no moedor de carne. Cebola cortada en pequenos cubos, patacas tres nun gran ralador. Mestura a carne con cebola e pataca, engade sal, circo e pementa, repita nuevamente. Agora volvemos á proba: divídea en dúas metades, cada unha delas enrolada nunha capa fina. Colocamos os recheos de capa de masa e rolamos o rolo de masa. Os bordos son manipulados. Nós preparamos o khanum nunha caldera dobre (na parrilla dun multivarquet, que se destina a vapor). Lubrique a grella con aceite para que a masa non se pegue. Reparei o noso rolo, coloque 1 litro de auga quente no pote do multivariador, active o "Steamed" e cociña por 50 minutos.
Khanum con patacas
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 350 g;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
- aceite vexetal - 25 ml;
- auga - 200 ml.
Para o recheo:
- patacas - 1 kg;
- cebola - 3 pezas;
- sal e pementa negra - a gusto;
- aceite vexetal.
Preparación
De fariña, auga, sal e manteiga, amasar a masa. Nós envólvalo en película e deixámolo por 30-40 minutos. Prepare o recheo de pataca: as patacas peladas cortadas en tiras ou raladas nun ralador para as zanahorias coreanas, tamén se pode cortar en cubos. Cebola cortada fina en medio aneis, mesturada con patacas, engade sal e pementa, mestura. Agora a masa divídese en 2 partes iguais e desenrolla - o máis fino mellor. Graxas a masa ben con aceite vexetal e espallamos a metade do recheo. Dobra a masa nun rolo non groso e dispón na parrilla multivarki para cociñar. Cociñar uns 45 minutos.
Khanum con cabaza
Para facer unha mazá cunha cabaza, facer unha masa segundo unha das receitas descritas anteriormente.
Ingredientes:
Para o recheo:
- cabaza - 0,5 kg;
- graxa - 50 g;
- cebola - 1 peza;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
A calabaza, pelada a partir de sementes e casca, frétase nun gran ralador, engade graxa, cebola picada, sal e pementa a gusto. Todo mesturado. Na capa de proba, estableza o recheo e forma un rolo. Cociñamos no multivarquet no modo "Listo para o vapor" 45 minutos.
Moitas veces preparan o khanum con recheo en forma de carne, cebola e cabaza.