A col é unha rica fonte de microelementos e minerais, que moitas persoas crecen nas súas parcelas. Comemos repolo tanto en bruto como cociñando pratos diferentes. Moitos de nós somos moi afeccionados co chucrut , especialmente no inverno - este é un dos poucos vegetales naturais que se almacenan frescos. Para manter o chucrut o maior tempo posible e manter todas as propiedades útiles por moito tempo, cómpre elixir o mellor repolo para o souring.
Como elixir a col para o azedo?
Para masas escolle variedades de repolo mediano ou final. Ao elixir unha cabeza, dá preferencia ás cabezas grandes. A cor das cabezas debe ser branca, sen follas verdes. En follas brancas de repolo hai máis azucre e o azucre para fermentar é necesario para a fermentación.
Se non pode determinar o tipo de repolo, un xefe axeitado está dispoñible de forma diferente. Cortar a repolo pola metade, examinalo dentro e probar. O mellor repolo para o azedo, o que máis lle conveña, debe estar na cor branca de crema cortada, debe ser moi axustado e probar que debe ser crujiente e doce.
Col repolo branco - variedades para souring
Moitos para chucrut prefiren variedades de repolo medianas, que inclúen:
- Glory-1305 - ripens despois de 95 días despois de plantar. Esta variedade é moi rendible e plantada por camioneiros por mor do chucrut.
- Presente : este repolo é elaborado, adobado e salgado. Desta variedade conséguese saborosa chucrut, que pode almacenarse durante ata cinco meses.
- Xubileu F1 : a col, fermentada desta variedade, tamén se almacena por aproximadamente 4-5 meses, eo peso dunha cabeza de repolo alcanza os 4 kg.
Ademais, debes mirar as variedades F1, voluntarias e repolo bielorruso. Estas variedades de repolo tamén son axeitadas para souring.
Repolo tardío para o azedo
Algúns exemplos de repolo tardío para madurar son:
- Turc - recollidos despois do pouso en catro meses. As cabezas desta variedade son moi densas e non se craquen durante a maduración, polo que a maioría das veces son mantidas para o levedo máis preto do inverno.
- Xenebra F1 - moi ben conservado, ata a nova colleita, tantas amas de casa almacenan a col desta clase para a masa fermentada a principios da primavera.
- Amager - considérase a repolo máis adecuada para a fermentación, xa que durante o almacenamento mellora cada día as calidades do gusto. Polo tanto, ao fermentar o repolo desta variedade, pode crear unha obra mestra na cociña e facer un toque entre os seus amigos e coñecidos.