Non todas as cociñas aínda teñen unha parrilla incrible, coa que pode cociñar unha variedade de pratos non só saborosos, pero moi útiles. A vantaxe é a ausencia de aceite para a fritura de carne, peixe, verduras, que segrega carcinógenos con calefacción activo e que a graxa que se libera durante a cocción non entra en contacto co produto porque drena ao fondo.
Material de tixola
Antes de escoller asados, necesitará descubrir que material é o máis práctico. A industria moderna ofrece diferentes opcións para o revestimento interior dunha tixola, pero non todas elas son convenientes de usar.
Ferro fundido
Os mellores son reixas de ferro fundido . Despois de todo, o propio metal é moi resistente a todo tipo de produtos químicos, riscos e cambios de temperatura. Esta tixola servirá por moitos anos.
Moitas veces unha plancha de ferro fundido vén cunha tapa con nervios. O prezo destes pratos será maior e o comprador pode pensar se esta tapa é realmente necesaria e cal é a súa función. Resulta que a tapa serve como unha especie de prensa e serve para asar panini ou polo de tabaco e outros pratos que requiren pouca opresión durante a cocción.
Aluminio
A opción máis orzamentaria é unha prancha feita de aluminio prensado. É lixeiro, resistente, resistente á calor, pero facilmente rascado e, polo tanto, durante a cocción, debe usar láminas e fórceps especiais de silicona.
As láminas de aluminio adoitan servir de base para unha tixola con revestimento de pedra. É dicir, a pedra está presente só dentro da tixola. Estes pratos valen moito e non é por nada que a graxa non sexa absolutamente necesaria para cociñar, é ecolóxica, non sofre de corrosión, arañazos nin sequera se lava sen medios especiais.
Cerámica
Moi popular é o revestimento cerámico para unha pota. É ecolóxica, soporta perfectamente altas temperaturas, pero non tolera moi ben os cambios de temperatura, especialmente se é Calefacción por un chorro de auga fría e fría.
Recubrimiento antiadherente
Nalgúns países, o revestimento antiadherente para pratos está prohibido, porque os fabricantes sen escrúpulos prefiren manter en silencio o seu prexuízo e promover activamente a conveniencia de tales sartenes. Polo tanto, a elección dunha pota cun revestimento antiadherente como Teflon sería un risco inxustificable.
Manexar as parrillas
Un punto importante na elección dunha tixola para unha grella será a elección da manivela. Por exemplo, para unha tixola de ferro fundido, é altamente desexable que sexa sólido. Despois de todo, o peso do ferro porco ás veces supera os 3-5 kg e hai un risco de ferir as pernas se a manobra xeral cae de súpeto no momento máis inoportuno.
Os modelos restantes permítense tirantes extraíbles, porque é moito máis conveniente almacenar pratos. O máis importante é que estean feitos de material que non realice calor, a fin de evitar queimaduras.
Forma grill pan
Cada hostess elixe a forma á súa discreción, pero non todo o mundo sabe que:
- Nunha tixola cadrada, caben máis pedazos de carne que nunha rolda;
- Para a preparación de peixes grandes e medianos é máis conveniente usar a forma oval da tixola;
- Unha tixola redonda é máis axeitada para unha pequena familia e unha tixola cadrada é máis axeitada para unha gran empresa.
Pequenos trucos
Para cociñar correctamente nunha grella, cómpre saber que canto maior sexa a costela, máis "se corrixa" a tixola. É dicir, todo o graxo e o zume caerán, non estarán en contacto co produto e aumentarán os seus beneficios.
Pode comezar a cociñar só nunha tixola quente - se os produtos son arrefriados, instantáneamente. Se ten medo a unha tixola seca, a ungir o pincel con aceite só as costelas na parte inferior e logo seguro que non se manterá nada. Pois ben, o espesor das pezas debe ser de aproximadamente un centímetro e medio: as delgadas vanse a queimar, e as espesas permanecerán húmidas.