Recentemente, as festas especiais tornáronse especialmente populares para fuxir das festas, cando os problemas organizativos son ocupados por profesionais. Catering - que tipo de servizo é? Esta é unha actividade na que se organizan banquetes sempre que o cliente queira, que ao mesmo tempo recibe o servizo de restaurante. A súa principal vantaxe é a mobilidade ea variedade de escenarios.
Servizos de restauración - que é?
Na tradución do inglés, a restauración é entrega, o servizo comezou a gañar fama recentemente, aínda que en Europa fai moitos anos. Tales servizos representan moitas empresas, cada unha ten os seus "puntos destacados": cociña, guións, servizo especial. Ata o de agora, os máis comúns son dous tipos de restauración:
- Eventivo . Preparación das vacacións: presentacións, vodas, festas, picnics, grellas, bolas de graduación, seminarios e adestramentos. Moitas veces son reservados no verán, para o inverno o formato empresarial está máis preto. Un horario conveniente e un menú especial, un script individual a petición dos clientes.
- Corporativo . Entrega de comidas a oficinas, organización de prazas de comida en empresas. En Europa, estes servizos están ordenados por case todas as organizacións, pero en Rusia é menos demandado. As razóns para iso - o desexo dos comerciantes para salvar e non renda caro de instalacións.
Catering e as súas variedades
Considerando detalladamente a hostelería, o que é e o que é, cabo sinalar o seguinte. Se antes era costume celebrar aniversarios e datas importantes nos restaurantes, agora a casa cosiness e ambiente relaxado son máis apreciados. Grandes recepcións en casas de campo e converteuse no impulso á creación de servizos como a restauración. Desde os propietarios só hai que ler as súas demandas, determinar o formato da festa e pagar. Os servizos de restauración inclúen:
- cócteles;
- buffets;
- coffee break;
- banquetes.
Os seguintes tipos de servizos son seleccionados segundo o formato das ordes:
- Hookah catering . Os cócteles de vapor orixinais están preparados por un experimentado experto, ofrece unha variedade de adaptacións, prepara as mesturas de distintas variedades de tabaco. A restrición só pode ser a idade dos clientes, o servizo só se fornece aos adultos.
- Catering infantil . Prepárase un menú especial para os nenos, con deseño orixinal e idade do invitado. Os expertos preparan o territorio para a celebración, proporcionan un guión e entretan aos membros do partido durante todo o tempo acordado.
Todo o que necesitas saber sobre a restauración
A restauración profesional non é só unha excelente cociña e organizadores expertos, tamén hai que ter en conta os matices do servizo, tendo en conta o motivo e a composición dos invitados. Os eventos oficiais completan frecuentemente o banquete con servizo completo e parcial, existen tales tipos:
- Banquete-cóctel - para conferencias e reunións.
- Banquete-té - aniversarios.
- Banquete-buffet - para un gran número de invitados.
- Combinado - servizo mixto.
- Media pensión : os hóspedes só están sentados ao comezo das vacacións.
- Buffet - aloxamento en táboas non servidas.
Dispóñense organizacións para festas corporativas:
- nos salóns alugados;
- sobre a natureza;
- á nave.
Como organizar a restauración?
O catering, como empresa, abarca moitos servizos: desde a venda de viandas en festas locais ata festas de grande escala. As empresas especializadas en tales servizos divídense en tres grupos:
- Axencias que lidan con reunións de negocios, vodas e xantar.
- Restaurantes e cafés, cuxos servizos inclúen catering.
- Empresas intermedias que aceptan pedidos en liña e entregas aos clientes.
Estas empresas proporcionan:
- compilar un menú, tendo en conta os desexos do cliente;
- examinar e preparar o sitio para o evento;
- compoñen un plan de escenarios e un calendario para todos os servizos implicados.
Catering fóra de casa - que gardar os organizadores? Gastos por persoal permanente de empregados. Pero tamén hai desvantaxes: grandes gastos de transporte e entrega de equipos especiais: frigoríficos, termostatos, vajilla. En media, o persoal destas empresas suma ata 50 persoas. Hai tamén unha base de clientes e un sistema flexible de descontos.
Como desenvolver catering?
Os servizos de catering inclúen máis xogos e interactivos orixinais para que os hóspedes teñan máis impresións. Polo tanto, os clientes, excepto o menú, poden encargar:
- Lugar do evento.
- Cociñeiros e camareiros experimentados.
- Programa de liderado.
- Fotógrafo e videógrafo.
- Rexistro da sala ou do territorio.
- Aluguer de pratos, mobles e tendas.
Ideas para a restauración
A organización da restauración é un negocio complicado, pero os empresarios rusos dominan con éxito. Como estes servizos axudan a competir con outros cafés e restaurantes, este nicho non está baleiro. Ao mesmo tempo, os empresarios intentan mostrar creatividade nas ideas. Hoxe ofrecémoslles especialistas de catering tan inusual:
- Cociñar co xefe.
- Decoración de salóns en calquera estilo.
- Concéntrase na cociña local.
- Cocteles caseros, son preparados polos propios hóspedes, baixo a dirección dun barman experimentado.