Algunhas persoas que se dedican a determinadas actividades (por exemplo, chefs profesionais, turistas) prestan especial atención á elección dunha ferramenta como un coitelo. O aceiro, do que está feito, difire nas súas marcas, elementos adicionais que compoñen a súa composición, dureza. Polo tanto, moitos están interesados na pregunta: que tipo de aceiro é mellor para un coitelo?
Características de aceiro para coitelos
A calidade dos coitelos está directamente afectada polas súas seguintes características:
- A dureza de aceiro para coitelos . Pódese referir como a capacidade da aleación para soportar indentación ou rascar, o que pode resultar ser un material máis difícil. Como regra xeral, as cuchillas teñen unha dureza de 40-60 HRC. É máis preferible escoller un coitelo que terá unha dureza no rango de 50-60 HRC.
- Resistencia do aceiro : este termo indica un límite superior ao que leva á deformación ou á destrución da lámina. Con base neste concepto, as características do coitelo, como a ductilidade e a fragilidade, tamén están determinadas. Un artigo plástico pode ser propenso á deformación, cambiando a súa forma, pero non se desintegrada. O material fráxil será destruído mesmo cunha pequena deformación.
- Desgaste a resistencia do aceiro . É a capacidade de manter a forma dunha lámina que está exposto á fricción. A resistencia ao desgaste está directamente relacionada coa dureza do aceiro. É cada vez máis difícil o coitelo.
Que aceiro é mellor comprar un coitelo?
O aceiro consiste en ferro e carbono, que poden estar contidas en cantidades altas, medianas ou baixas. Ademais, a súa composición pode incluír elementos químicos adicionais: poden ser cromo, molibdeno, vanadio, níquel, manganeso e silicio.
Para decidir cal dos mellores para mercar un coitelo, é necesario estudar as súas características individuais.
Moitos coitelos están feitos de aceiro de primavera. Ten estas características:
- boa flexibilidade;
- forza de impacto;
- alta dureza;
- a presenza de elementos químicos adicionais como manganeso, cromo, silicio e níquel.
As desvantaxes do material inclúen unha alta tendencia á corrosión.
Os coitelos do aceiro de primavera poden ser chamados universais: entre eles hai cociña e turista e exército.
O máis popular é o aceiro laminado para coitelos. Normalmente, unha lámina de coitelo consiste nun núcleo, cuxa produción é utilizada cun aceiro de alta carbono máis duro e un revestimento de dous lados dun aceiro diferente e máis viscoso.
Graos de aceiro para coitelos
Os selos de aceiro de coitelo caracterízanse principalmente pola presenza de cromo neles. Engádese para aumentar a resistencia da aleación de corrosión, o coitelo está menos cuberto de ferruxe. Pero, ao mesmo tempo, o cromo é inherente á redución da resistencia do aceiro, polo que se engade en determinados cantidades.
As marcas máis comúns de aceiro están suxeitas á seguinte división condicional en tres grupos:
- As láminas de lámina, que teñen a maior resistencia á corrosión, tamén se caracterizan por unha boa resistencia ao desgaste: inclúen AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- As láminas de coitelo de aceiro, que teñen alta resistencia e durabilidade, son as marcas AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- As láminas que se caracterizan por unha boa resistencia á corrosión e ao maior de todos os coitelos son resistentes ao desgaste: inclúen o aceiro de 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Ao estudar as propiedades individuais do aceiro para coitelos, podes elixir por ti o mellor para ti.