Cales son os carbohidratos e en que alimentos conteñen?

Cada alimento de orixe orgánica contén en si mesmas sustancias como proteínas, graxas e carbohidratos. Para descubrir cales son os hidratos de carbono, hai que imaxinar que a digestibilidade de calquera vitamina e microelemento depende deles, ademais de proporcionar enerxía ao corpo.

Hidratos de carbono - que é?

Os carbohidratos chaman á categoría de azucres simples e complexos, que forman parte de todos os tecidos do corpo humano e animal. Esta sustancia é o "material de construción" orgánico máis grande do planeta. A química afirma que estes compostos de carbono organismos vivos son obtidos a través do proceso de fotosíntese. Na variante máis primitiva, os carbohidratos son metabolizados por plantas. Entrar no corpo desde o exterior, convertéronse en enerxía pura para o traballo de todos os sistemas de órganos.

Cales son as funcións dos carbohidratos?

O mecanismo de acción da sustancia suxire que a súa principal característica debe considerarse enerxía. Ademais, os científicos chaman a tales funcións de carbohidratos como:

  1. Estruturais : serven como base para a construción de células vexetais e seres vivos.
  2. Protectores : son un protector contra o efecto deformante do ambiente externo e interno.
  3. Conservar - manter o resto dos compoñentes nutricionais do corpo.
  4. Regulación : activación de procesos dixestivos no tracto dixestivo.
  5. Anticoagulante : o efecto sobre a coagulación do sangue e a eficacia antitumoral.

A oxidación de 1 g de carbohidratos libera uns 20 kJ de enerxía pura. En exceso, acumulan masa muscular e fígado en forma de glicóxeno. Durante o descanso despois do traballo físico, o nivel de glicóxeno é restaurado a partir destes recursos corporais. Cada unha destas funcións, os carbohidratos correctos realízanse debido ao feito de que unha completa lista de substancias útiles entra no corpo:

Beneficios dos carbohidratos

Case a metade de todas as sustancias que caen durante o día no corpo humano son carbohidratos. A súa deficiencia na dieta afecta inmediatamente ao benestar: o funcionamento do músculo cardíaco interrompese, o metabolismo se ralentiza e o sistema nervioso falla. As principais propiedades útiles da sustancia son:

  1. Proporcionando enerxía . Cada actividade, como camiñar ou esvarar os dentes, require un esforzo. Os hidratos de carbono conteñen glicosa, que se descompón no tracto dixestivo en almidón e azucre. Este composto contén insulina, que pode ser absorbida polo sangue en cuestión de segundos. Sabendo cales son os hidratos de carbono útiles, pode regular o seu nivel de diabetes mellitus externamente;
  2. Loitando contra enfermidades causadas por trastornos metabólicos . O alimento con fibras de hidratos de carbono serve como unha especie de "escudo" para persoas que están obrigadas a vivir con diabetes tipo 2 , colesterol alto ou varias etapas de obesidade. A dieta na súa base estabiliza a presión arterial e normaliza o ritmo cardíaco;
  3. Control de peso . Entendendo cales son os carbohidratos, pode aprender a regular o seu propio peso cambiando a lista de alimentos consumidos. A partir dos carbohidratos non se pode abandonar por completo cando se perde peso, se está prevista a retención a longo prazo do resultado alcanzado. O alimento integral reduce a gravidade específica da graxa no corpo;
  4. Mellora o teu humor . As investigacións realizadas confirman que o uso de produtos ricos en carbohidratos aumenta a produción de serotonina, unha hormona de boa saúde e optimismo. As persoas que están nunha dieta con deficiencia destas substancias experimentan máis depresión, ansiedade e explosións de rabia.

Dano aos carbohidratos

O principal prexuízo que pode provocar o alimento é a de comer en exceso, o que ten un efecto negativo sobre o corpo. Cando o corpo recupera o déficit e hai unha sobreabundancia, comeza a transformación de carbohidratos en graxas depositadas na cintura, os lados e as nádegas. A perda de proteínas e graxas é máis difícil que os hidratos de carbono por mor do seu delicioso sabor. Os carbohidratos son ricos en doces, chocolate, pasteis, doces, bebidas carbonatadas. Estes produtos que quere gozar durante o estrés, unha dieta rigorosa ou a fame nocturna.

Os carbohidratos, que representan un determinado perigo para a saúde, son chamados refinados. Non reabastecen a enerxía "moeda caixa" dunha persoa, pero esgotar, mentres eles mesmos se fan gordos. Os carbohidratos digestibles refinados son sintetizados artificialmente e, polo tanto, non fan nada. A fermentación e purificación industrial privou a fibra de todo o conxunto de oligoelementos. Os azucres refinados están moi concentrados: isto explica a súa popularidade cos fabricantes de barras de chocolate, limonadas e chips.

Carbohidratos simples e complexos

Todas as sustancias orgánicas de carbono poden dividirse en dous grupos: carbohidratos simples e complexos . Distínguense por orde de influencia nas células do corpo e composición química. Os carbohidratos simples (a maioría dos cales son refinados) descompoñen en 1-2 monosacáridos - este é o proceso das súas paradas de división. Os carbohidratos rápidos e lentos (que se denominan complexos) son diferentes uns dos outros: este último consiste en 3 ou máis monosacáridos, o que lles permite dixerir durante moito tempo e penetrar rápidamente nas células.

Carbohidratos simples

Os carbohidratos simples actúan como a cafeína: a enerxía que se reciclou a partir deles é absorbida rapidamente polo corpo, pero leva un tempo. Son insidiosos, porque conteñen azucre digerido rápido, o que aumenta fortemente os niveis de glucosa na proba de sangue. Os carbohidratos lixeiros con uso frecuente causan un desequilibrio de azucre e aumentan o risco de obesidade e diabetes. Polo tanto, debe limitar o consumo dos seguintes grupos de alimentos:

Cales son os carbohidratos complexos?

Os carbohidratos longos ou os alimentos complexos permítenche comer con menos frecuencia a través dunha conservación prolongada de enerxía no corpo, polo que son o compañeiro ideal de calquera dieta, especialmente se ten como obxectivo combater o exceso de peso. Teñen un índice glicémico baixo, que se mide pola taxa de asimilación de carbohidratos nas células. Na escala GI de 0 a 100, os carbohidratos útiles non acumulan máis de 50 unidades. A dieta, que forma parte deste estándar, prescríbese para todas as persoas que son obesas.

Os carbohidratos complexos pódense atopar en:

Onde están os carbohidratos?

Calquera persoa que teña fame e saciedade rápida debería saber cales son os carbohidratos considerados seguros. Estes produtos teñen unha serie de características, polo que se poden distinguir entre unha variedade de substancias refinadas:

Produtos que conteñen carbohidratos

Para detectar compostos saudables de carbono, é necesario estudar previamente a lista de produtos con baixo índice glicémico. Os alimentos ricos en carbohidratos están incluídos nunha mesa especial creada e recomendada polos nutricionistas. Entre eles, vale a pena indicar aqueles que se consideran o corpo humano máis necesario:

  1. Vexetais e froitas. Sandías, framboesas, blueberries, peras e ameixas conteñen moita fibra dietética, auga e azucre complexo. Os froitos enlatados conservan as mesmas propiedades, se non se engadiu glucosa durante o procesamento.
  2. Granos enteiros . Esta é a mellor opción para quen non pode vivir un día sen cocer, pero ten medo das consecuencias de consumir calorías limpas. Eles conteñen cinc, selenio e magnesio, que é unha vantaxe adicional.
  3. Cultivos de feixón . Os feixóns, os chícharos, os garavanzos e as lentejas son campións de contido proteico. Sabendo cales son os carbohidratos e o importante que é combinalos con proteínas, os atletas apóianse en beans antes da competición.
  4. Produtos lácteos baixos en graxa .

Cantos carbohidratos necesitas por día?

As necesidades diarias de enerxía dependen do ritmo da vida dunha persoa. A norma de carbohidratos por día para persoas con traballo inactivo e con traballo físico activo é diferente. Se os atletas gastan uns 3000 Kcal, os xestores de oficina para protexer contra un conxunto de quilogramos adicionais non deberían superar a norma de 1500 Kcal. Recomendacións dietéticas ofrecen para formar unha dieta do seguinte xeito: 45-65% dos alimentos deben consistir en carbohidratos complexos.

Hidratos de carbono para atletas

As persoas que regularmente padecen unha actividade física grave necesitan un seguimento constante dos alimentos consumidos, un réxime de comidas e o número de calorías. Algúns deles saben que os carbohidratos antes do exercicio utilízanse para aumentar a resistencia, pero acepta experimentos con rexeitamento. Hai un punto de vista erróneo tendo en conta o déficit deste elemento como forma de que o corpo queque máis graxa, que se converte nunha fonte crítica de enerxía en casos de emerxencia.

Proba de que esta teoría é absurda, é o propio mecanismo de procesamento de sustancias obtidas a partir de alimentos. Os carbohidratos complexos conservan a enerxía durante moito tempo e as graxas son simples: lentamente se transforman en combustible para os músculos e se queiman rapidamente, provocando un colapso e a necesidade dunha nova comida. Os nutricionistas están seguros de que os hidratos de carbono, como o glicóxeno e a fibra, funcionan ben no complexo con graxas só se se toman para comer no complexo.

Hidratos de carbono para a ganancia de masa muscular

O desenvolvemento da farmacia reflexionou sobre o estudo do valor enerxético dos produtos ; así, a partir dunha mestura de carbohidratos e graxas, piruvato ou ácido pirúvico foi illado. A súa vantaxe é que se gasta durante os deportes e non permanece no corpo despois de completar. Piruvatos como carbohidratos despois do adestramento, son aceptados coa finalidade: