Baixo o índice glucémico significa a capacidade dun hidratos de carbono para elevar o nivel de azucre no sangue (o chamado proceso de hiperglicemia). Canto maior sexa a hiperglucemia, maior será o índice glucémico dos carbohidratos que se conteñen nestes produtos.
Nutrición para o índice glucémico
O índice glucémico de produtos debe considerarse en calquera dieta destinada a perder peso ou mellorar o corpo. ¿Que cómpre saber ao preparar unha dieta así? Pola magnitude do seu índice glucémico, todos os carbohidratos adoitan estar divididos en "malos" e "bos".
O alto índice glicémico caracterízase polos chamados "carbohidratos" "malos". Son responsables da persoa con sobrepeso e do sentimento de fatiga que o abruma. Os "carbohidratos" "malos" son rápidamente absorbidos polo corpo e poden ter o efecto máis imprevisible sobre o noso metabolismo.
Os seguintes alimentos distínguense por un alto índice glicémico: pasta de harina de alta calidade, mermelada, melón, bananas, remolacha, pan branco de fariña de alto grao, pan gris, arroz pelado, millo, galletas, patacas cocidas, chocolate en azulexos, muesli, azucre , escamas de millo (pipoca), cenoria, mel, patacas instantáneas, patacas al horno, malta, glucosa. Máis detalles - na táboa seguinte.
Índice glicémico baixo ten carbohidratos "bos". Na súa composición, atopamos tamén unha gran cantidade de vitaminas, sales minerais e oligoelementos. Os "carbohidratos" "bos" prácticamente non teñen un efecto negativo sobre o noso metabolismo. Estes carbohidratos só son parcialmente absorbidos polo corpo e, polo tanto, non poden provocar un aumento significativo no nivel de azucre no sangue. Paralelamente, dan unha longa sensación de saciedade, reducindo o sentimento de fame. Así, unha dieta que inclúa produtos con baixo índice glicémico será máis útil para nós.
Os produtos con índice glicémico reducido inclúen: cogomelos, limóns, tomates, verduras verdes, soia, frutosa, chocolate negro que contén un 60% de cacao, froitas enlatadas sen azucre, froitas frescas, zume de froitas frescas sen azucre, pan de centeo, feixóns secos, produtos lácteos, pan integral, chícharos secos, feixón coloreado, produtos de macarrão a partir de fariña grosseira, flocos de avea, chícharos, arroz integral, pan integral con salvado. Máis produtos están na táboa seguinte.
Alimentos con alto índice glicémico - carbohidratos "malos" - non é desexable tomar simultáneamente con graxas. Isto provoca un trastorno metabólico, e unha parte significativa da graxa consumida almacénase no corpo.
Para garantir que a dieta, construída segundo o índice glucémico, resultou ser o máis efectivo para ti, ten en conta que as graxas tamén están divididas en dous grupos: animais e vexetais. Ao mesmo tempo, hai graxas que aumentan os niveis de colesterol: as chamadas graxas saturadas. Atopámolos en carne graxa, produtos afumados,
Hai graxas que non teñen ningunha relación coa formación de colesterol. Atópanse en ovos, ostras e carne de aves sen peles. O mesmo grupo inclúe aceite de peixe, que pode reducir a cantidade de triglicéridos no noso sangue, bloqueando así a aparición de trombos e protexendo o noso corazón.
E, finalmente, algunhas graxas poden baixar o colesterol. Tales graxas se atopan en todos os aceites vexetais. Os bos carbohidratos, caracterizados por un índice de glicemia baixa, convén combinar coas graxas dos dous últimos grupos.