Prepare unha cociña ao horno ao forno con unha porción de porco ou rolos de porco - unha excelente idea para un menú festivo, para unha cea ou cea en familia os fins de semana.
Carne de porco con cogomelos, verduras e queixo
Ingredientes:
- porco (pescozo ou lombo) - 1 kg;
- cogomelos brancos ou cogumelos de ostra (frescos) - uns 300 g;
- cebola - 1 pc;
- aceitunas picadas - 8-10 pezas;
- pementa doce - 1 pc;
- allo - 4 dentes;
- Queixo ralado ralado - uns 150 g;
- Os greens son diferentes frescos;
- especias moídas (pementa negra e vermella, cravo, etc.);
- allo - 3-5 dentículos;
- sal;
- un pouco de aceite vexetal;
- un pouco de cheiro.
Preparación
En aceite vexetal, gardamos as cebolas curtas. Engadir os cogomelos e protushim durante 15 minutos a lume baixo. Imos tirar esta mestura a un colador. Cortemos a pementa en pequenas pallas curtas, e as aceitunas - ou metade e media ao longo, ou en círculos. Picar o allo e case todos os greens. Mesturámoso todo coa mestura de cebola. Engadir queixo ralado e especias. Engade e mestura lixeiramente.
Peza de carne de porco enxágüe ben e secar cun pano. Usando un coitelo afiado, faga un corte perfecto ao longo do centro, pero non ao final. Unha peza de carne agora se asemella á portada do libro. Desdobrem-lo, levaremos un pouco e poñeremos un recheo dentro. Suavemente dobre os bordos e vendeu en diferentes direccións o fío do chef (ou só un fío de algodón branco espeso). Caemos este paquete de carne con especias. Agora o rolo de carne debe ser embalado, xa sexa en folla de papel ou en papel engrasado. Sepéralas nun forno de cocción e cociña no forno a unha temperatura duns 200 graos centígrados durante aproximadamente unha hora (depende da idade da carne e do espesor da peza). Enfríbeo, non o desenrolle e elimine o envoltorio e o espiño. Rebanadas e ben presentadas nun prato. Servimos con verduras e viños lixeiros.
Rodillos de porco recheos de ameixas e froitos secos
Ingredientes:
- porco magro (corcho para que poidas cortar en anacos grandes para o substrato) - uns 1 kg;
- Prunes - uns 200-250 g;
- noces terra (calquera) - preto de 100 g;
- Queixo duro ralado - uns 100 g;
- especias chan (canela, pementa, cravo);
- coñac ou, porto, madeira, xerez ou muscat forte branco - 30 ml;
- un pouco de cheiro.
Preparación
As prunes son cociñadas ao vapor con auga fervente durante 10-15 minutos, despois de que a auga é drenada e cortada non moi finamente. Encha con coñac ou forte viño lixeiro, despois de 10 minutos o viño é drenado. Engade as froitas secas e o queixo rallado. A consistencia pódese axustar con pan rallado de trigo.
Nós picamos a carne en chuletas e levántanos a ambas as dúas partes. Á beira de cada peza espallamos o recheo. Nós embrulho e embrulho nun espello en espiral. Ligamos e envolvemos cada rolo de carne de porco nunha folla ou papel engraxado. Ás nun forno a temperatura media-baixa durante uns 50 minutos. Enfriar, desdobrar a folla e eliminar o espiño. Rebanada e servida con augardente ou viños claros.