A experiencia de miles de cocineros demostrou que calquera alimento cociñado cunha fogata resulta máis delicioso e aromático que os análogos que se fixeron no fogón. A razón para isto non é só unha atmosfera apasionante de reunións na natureza, senón tamén un sorprendente aroma de néboa, que está dotado de cada prato cociñado nun lume vivo. Nas receitas, dun xeito similar, cociñamos co pilaf ao mesmo tempo en varias variacións.
Pilaf uzbeko nunha caldera na estaca
Comecemos co clásico - pilaf uzbeco, que se pode elaborar con carne de carneiro ou carneiro. Ademais da carne, o arroz con grans longos, as cebolas con cenoria e unha abundancia de especias converteranse nun compoñente integral do auténtico plov.
Ingredientes:
- carne ou cordeiro - 740 g;
- cebola - 230 g;
- paprika molida, comiño, cilantro - 1 cucharadita;
- cenoria - 230 g;
- arroz - 3 elementos;
- cabeza de ajo;
- follas de laurel - 3-4 pezas.
Preparación
Se o exceso de graxa permanece na carne, elimínanos, cortando todo o que necesitas. Non é preciso deixar unha peza moi delgada, xa que o pilaf real debe ser bastante gordo, ademais, para obter máis aroma, o prato é preparado sen aceite, todo o mesmo contido de graxa natural. Prepare o resto dos ingredientes: corte as cebolas e as cenorias, lave os grans de arroz.
Poñer o caldero sobre o lume, poñerlle cubos de carne e deixalos marróns. Engadir verduras á carne, e despois de 5 minutos máis - especias e loureiro. Encha o contido do vaso con 1 3/4 cunca de auga e deixe que se afunde por debaixo da tapa durante 45 minutos. Despois, despeje o arroz encima, espérsao con sal e engade 5 vasos máis de auga. Mesturar o contido dos pratos ao mesmo tempo non pode ser en ningún caso. Cando a última parte do líquido vén a ebulición, cubra o prato cunha tapa e deixa o pilaf na caldera ao lume por outros 10 minutos. Cortar a base da cabeza de allo e colocala no centro do prato, e sobre toda a zona do arroz, fai uns 8-10 buratos. Agarde ata que os grans de arroz se suavizan e absorban toda a humidade, a continuación, retire a cabeza e o laurel de allo, mesturar o pilaf e pasar á degustación.
Pilaf de carne de porco nunha caldereta en xogo
Ingredientes:
- porco - 540 g;
- comiño - 1/2 cunca;
- cabeza de ajo;
- cardamomo - 3-4 pezas;
- Pimenta de xema - 6-8 pezas;
- follas de laurel - 3-4 pezas;
- cebola - 330 g;
- arroz - 3 culleres de sopa.
Preparación
Antes de cociñar o pilaf no pebeto da caza, quenta a caldera e só despois fritir o carne de vaca cortada en po, ata que a graxa se refresque e engrasa. Engade os semicírculos de cebola á carne e tamén lles deixe agarrar cun lixeiro rubor. Espolvoreo a carne e as cebolas cunha mestura de pementa, cardamomo, loureiro e comiño nun mortero. Despeje as 2 cuncas de auga e deixe un rumor baixo a tapa por media hora. Despois dun tempo, engade o arroz, vértese noutras 3 cuncas de auga e agarde ata que o líquido volva a ferver. Despois, coloque a cabeza de ajo cortada directamente no centro do prato, faga unha ducia de aberturas en toda a zona de arroz e déixaa por outros 12-15 minutos, exactamente ata o momento no que o arroz absorbe toda a humidade.
Pilaf vexetariano nun pebeto en xogo - receita
Ingredientes:
- cebola - 130 g;
- comiño - 1 cucharadita;
- cenorias - 160 g;
- lentellas fervidas - 320 g;
- arroz - 2 elementos;
- allo - 1 cabeza;
- manteiga - 45 g;
- follas de laurel - 2 pezas.
Preparación
Despois de quentar a caldera, engada unha porción de manteiga e utilízaa para fritir os aneis de cebola e as cenorias raladas. Cando as verduras estean suavizadas, espérilleas co puré de comiño na stupa, engade o laurel e enche cun vaso de auga. Despois de 15 minutos, agregue o arroz con lentellas, Despeje noutras 2 1/2 cuncas de auga e coloque no centro unha cabeza de allo entallada. Non se esqueza de sal. Deixar o pilaf encima das brasas ata que os grans de arroz estean completamente absorbidos pola humidade, despois mesturanse e serven simplemente ou cunha xenerosa porción de cebola frita e iogur .