Todos sabemos a receita de sopa kharcho con costelas ou o notorio prato con chícharos e costelas de carne, pero por que non probar novas receitas para este prato familiar, tomando como base ingredientes completamente comúns. Isto é o que decidimos facer e, polo tanto, recollemos unha troika de sopas deliciosas con costelas.
Receita de sopa con costelas de porco
Ingredientes:
- Costelas de porco - 2 kg;
- fariña - 80 g;
- pimentón afumado - 2 culleres de sopa. culleres;
- Bacon - 4 rodajas;
- cebola branca - 1 pc;
- dentes de allo - 4 pezas;
- el - 500 ml;
- patacas - 1 kg;
- tomates enlatados - 500 g;
- cenorias - 2 pezas.
Preparación
No brasero derreter as rodajas de touciño e sobre as costelas marrón gordas derretidas, previamente picadas nunha mestura de sal, pementa, fariña e pemento. Cando a carne adquire unha corteza ruddy apetitosa, colócaa nun prato, e no seu lugar poñemos cebolas picadas e allo. Encha as rebanadas transparentes de cebola con tomates xunto co zume, a auga e a cervexa, coloque as costelas de brasas e cobre todo con tapa. O lume baixo o brasero diminúe e o prato estofase durante aproximadamente 2 horas. Unha vez que transcorra o tempo indicado, engade os tubérculos de pataca e as zanahorias cortadas á sopa, volva a cubrir cunha tapa e cociña por media hora, ata que as raíces queden suaves.
Receita de sopa chinesa sobre costelas de porco
Ingredientes:
- Costelas de porco - 500 g;
- aceite vexetal -40 ml;
- plumas dunha cebola verde - un rabo;
- mirin - 3 culleres de sopa. culleres;
- xenxibre ralado - 2 culleres de sopa. culleres;
- anís - 2-3 estrelas;
- salsa de soia - 20 ml;
- azucre de cana (area) - 3 culleres de sopa. culleres;
- auga ou caldo.
Preparación
Comezamos co caldo de cocción. Enxágüe as costelas lavadas nunha cacerola e coloque auga fría. Cociña o caldo durante unha hora e media, eliminando periódicamente a escuma resultante da superficie. Nós filtramos o caldo a través da Gaze, e as costelas son lavadas e separamos a carne do óso.
Nunha tixola nun aceite quente, grille o xenxibre ralado con cebola verde. Combinamos frecha aromática con carne, engade a salsa de soia , mirina, azucre, anís e enche todo con caldo para cubrir a carne. Despois do caldo fervendo, debes reducir a calor e cociñar a sopa durante outras 2 horas. Se queres engadir a saciedade do prato, podes diversificalo con aditivos como fideos de arroz, cogomelos shiitake, algas e outros.
Sopa de feixón con costelas de carneiro
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 1,5 kg;
- follas de laurel - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- caldo de carne - 4 1/2 elementos;
- aceite de oliva - 40 ml;
- cebola - 1 pc;
- dentes de allo - 6 pezas;
- verduras de perejil;
- apio - 2 puntas;
- grans enlatados - 500 g;
- crema agria -1 / 2 pezas;
- viño branco seco - 200 ml;
- paprika fumada;
- crema agria.
Preparación
Ribryshki ben frotado con sal e pimienta, despois do cal saímos durante 6 horas co frío. Sae a carne salgada para alcanzar a temperatura ambiente e despois fríea en aceite ata ouro. Lanzamos a carne fritada nun prato, e no seu lugar admitimos as cebolas con apio, cenoria e allo. Por suposto, antes de asar todas as verduras deben ser lavadas e cortadas de forma conveniente.
Axiña que o contido da tixola alcance a semipreparação, vexa todo o viño, engada o laurel e agarde ata que o líquido se evite á metade. Nós vertemos o líquido no braseiro, engade o caldo, as costelas e coloque todo nun forno de 180-190 grados precalentado durante 2 1/2 horas. Se é posible, o prato pode ser cocido no carbón. Finalmente, engade os feixóns á sopa e continúe cociñando durante aproximadamente media hora. Servimos un prato con herbas picadas e crema agria mesturada con pemento.
Se queres facer o prato máis saboroso, repita a receita de sopa con costelas fumadas en vez de frescas.