En lugar do coñecido "Olivier" tradicional e especialmente popular nos últimos anos "Ensaladas" "Caesar" e "grego" na mesa festiva, podes preparar unha ensalada orixinal e exquisita "Praga" con pementa e carne búlgara de acordo coa clásica receita, imos dicirlle como facelo.
Ensalada de "Praga": unha receita clásica
Ingredientes:
- carne de vaca - 300 gramos;
- porco - 200 gramos;
- Cervexa checa checa - 1 vaso;
- Graxa de porco ou aceite para fritir;
- pepino en conserva ou pequeno forte marinado - 3 pezas;
- Pimienta vermella búlgara - 2 pezas;
- sabor a mazá doce - 1 pc;
- cebola cebola branca - 1 pc;
- follas de ensalada verde;
- perexil;
Para salsa:
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- Mostaza lista - 0,5 cucharadita de té.
- aceite de oliva Virxe Extra - 4 culleres de sopa. culleres;
- ovos de codorniz - 5 pezas;
- allo - 1 dente;
- pementa terra perfumada;
- noz moscada ralada.
Preparación
Durante dúas horas antes de cociñar, a carne (carne de porco e carne de vacún) é batida de forma sinxela, cortada en pequenas franxas ou tiras pequenas e salsa a carne na cervexa.
Prepare a salsa: Separar as xemas dos ovos de codorniz das proteínas. Mesturámoslle xemas con aceite de oliva, zume de limón e mostaza. Engade noz moscada, pemento e allo picado. Mesturamos a salsa e látea suavemente cun batidor ou un mesturador. Cando se infunde a salsa (pouco antes de engadila á ensalada) pódese limpar a través dunha peneira, que non é necesaria.
A carne é lanzada ao colador, logo un pouco salgado.
Ben recalentar a tixola - fritir en graxa quente a lume alto proporcionará o efecto da formación da cortiza. Dentro da peza, a carne debe permanecer suculenta, polo que non a frite por moito tempo. No proceso, moitas veces sacudimos a tixola e transformamos os anacos de carne cunha espátula. Deixamos a carne cocida baixo a tapa nunha tixola (a carne na ensalada debe estar quente).
Cortar as puntas dos picles, cortalos en rodajas ou cubos rectangulares. Cebolas peladas cortadas en medio aneis, colócanse nunha tigela, derramamos auga fervendo, drenar a auga e espolvorear co zume de limón. Cortámonos
Fermoso coloque sobre o prato de servir follas de ensalada verde. Extraemos dos anacos de carne quente de tixola, de tal forma que sepárano tanto como sexa posible da graxa na que foi frito. Distribuímos cebolas, pepinos, mazás e pemento na parte superior.
A ensalada de Praga pode presentarse en capas, pero non é necesario. Agora colócase uniformemente o aderezo de ensalada e decórase con perejil.
Servir cunha cervexa checa fresca.