Como facer limoncello (italiano limoncello) sabe todos os italianos. Especialmente encántame este doce licor no sur do país, as illas de Capri, Sicilia, Cerdeña. Un limoncello real prescríbese pola receita clásica durante uns 3 meses. Non obstante, todo o proceso de preparación de limoncello na casa non levará máis de dúas semanas. O licor, de feito, é unha tintura na casca de limón, polo que contén moita vitamina C. E, polo tanto, este raio de sol conxelado no seu vaso converterase non só nun néctar para a alma, senón tamén un bálsamo para o corpo.
Lemoncello na casa - receita
Como facer limoncello? A base do noso licor futuro é, por suposto, limóns. Á súa elección, nos achegamos de forma responsable: só compramos dun vendedor de confianza. Necesitas limóns brillantes, lisos, maduros, perfumados e de pel clara.
Ingredientes:
- limón - 6-10 pezas. (depende do tamaño);
- alcohol etílico (viño) alimento 96% - 500 ml;
- azucre - 500 g;
- auga de 650 ml.
Preparación
Limóns con coidado (non dubide en fregar cun pano para pratos), limpe cunha toalla. Cunha navalla moi afiada ou un pano de limpeza especial (chamado unha lámina de serra), elimine a capa amarela superior. É aí que contén aceites esenciais que dan ao limoncello un sabor e aroma sinxelos. As fibras brancas están intentando non ferir, engadirán amargura innecesaria ao licor. Así, debes axustar aproximadamente 150 gramos de casca.
Limóns limpas colocados nun envase pechado e escondidos na nevera. Non os necesitaremos máis. Deixalos frescos con xeo ou asar un bolo de limón. E podes engadir o zume de limón ao licor acabado, se non che gustan as bebidas moi doces. En cada restaurante italiano, a súa receita para facer limoncello cun sabor único e único. Polo tanto, non teña medo de probar.
A zest é colocada nun frasco, cheo de alcohol e ben pechado cunha tapa. Teña coidado, non hai que esquecer que o alcohol é fácilmente inflamado. No frasco, cola a etiqueta coa data de vertido e saia nun lugar escuro e fresco (ignífugo). Todo o tempo pasou. Leva 5-10 días: canto maior sexa, mellor. E, para non estar aburrido, todos os días podes sacudir o jar.
Despois do término, cociña o xarope. Para iso, verter o azucre na tixola, verter con auga fervida e poñelo nun lento lume, mexendo ata que o azucre estea completamente disolta. Enfriar o jarabe á temperatura ambiente. Abrimos a tintura coa tintura e colócaa ben a través dunha peneira. Para evitar que o alcohol se evapore, verte inmediatamente no xarope, mesturar e, usando un embudo, despeje as fermosas botellas. Pecha firmemente, e no mesmo armario escuro por outros cinco días, insistir.
Doterpeli? Pero iso non é todo. Poñemos o licor acabado no conxelador e, aproximadamente un día despois, o limoncello casero vai arrefriarse á temperatura desexada.
Limoncello debe estar borracho de pequenas pilas altas, que previamente se conservan no compartimento do conxelador, de modo que as paredes están cubertas cunha fina capa de xeo. Ás veces engádese xeo ao propio licor. Normalmente, nos restaurantes, esta bebida é servida despois dunha comida, pero na casa pódese beber lemoncello sempre que queira. Só non esaxere, a forza do licor é de preto de 40%!
Á pregunta de graos. O alcohol está dispoñible gratuitamente só nas rexións do extremo norte. Os que non teñan a sorte de facer amigos entre os farmacéuticos e os médicos axúdano, o vodka ruso nativo.
Lemoncello sobre vodka
Ingredientes:
- limón - 10 pezas;
- vodka - 1 botella (750 ml);
- auga - 3,5 elementos;
- azucre - 2,5.
Preparación
Como facer limoncello no vodka? Así como no alcohol de viño. Limpiamos limóns, insistimos, filtro. Cociñamos o xarope, pero poñemos menos auga e azucre que na receita anterior. Mestura, cool e uso (só en boa compañía!).