Aínda que os mantas poden ser moi chamados khinkali grandes, cociñalos como os khinkali elaborados non sae precisamente polo tamaño, senón tamén pola tenrura da masa. A sutileza principal da cociña khinkali é o vapor, grazas á cal a fina masa restrinxe todos os zumes de carne do recheo e o prato resulta auténtico. Neste artigo imos falar sobre como preparar manti nunha caldera dobre, familiarizarse coas clásicas receitas e variacións sobre o tema doutros pobos.
Manty é unha receita nunha caldera dobre
O noso coñecemento deste prato sorprendente comezará coa súa auténtica variación. Mantas apetitosas e jugosas nunha masa delgada son preparadas tradicionalmente cun recheo de carne de porco e porco gordo, pero se non se puideron atopar os ingredientes clásicos para o recheo, reemplácelos por unha mestura de carne de porco e carne de porco.
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 600 g;
- auga - 110 ml;
- ovo - 1 pc.
Para o recheo:
- carne picada (carne de carneiro) - 600 g;
- cebola branca - 350 g;
- graxa de porco - 30 g.
Preparación
Primeiro faremos a proba porque, para facer máis fácil a masa, débese deixar despois de mesturar durante un mínimo de 20 minutos.
Despois de rematar a fariña, mézvelo cunha boa pizca de sal marina e colóquea sobre a mesa ou nun recipiente profundo. No centro do outeiro realizamos un "pozo" no que diriximos un ovo e enchámonos con auga moi pouco cálida. Aos poucos, collemos a harina dos bordos, amasando a masa elástica e densa, rolda e deixando descansar.
Pasamos a carne picada a través da moedor de carne xunto co kurdyuk ea xenerosa pitada de sal e pementa. Engade as cebolas picadas á carne.
Rodar a masa a un espesor dun milímetro, dividila en prazas (aproximadamente 12x15 cm) no centro de cada unha das cales difundímosnos nunha cucharada de carne molida. Protexemos os bordos dos mantos cun sobre e, a continuación, conecte os recunchos deste sobre cos outros.
O canto para cociñar manti nunha caldera dobre dependerá do seu tamaño, polo que as mantas cocidas segundo esta receita prepáranse a auga fervente durante uns 40 minutos, coa tapa pechada por si só.
Mantos pardos nunha caldera dobre
Ingredientes:
- masa (ver receita anterior);
- carne picada - 480 g;
- repolo branco - 400 g;
- cebolas brancas - 130 g;
- aceite vexetal.
Preparación
Despois de quentar unha pequena cantidade de aceite vexetal nunha tixola, frite a repolo coa cebola ata que estea suave. Unha vez que as verduras se amolven, póñense nun prato, fresco e mestúranse con carne picada. Os condimentos engádense ao gusto eo desexo, pero os principais - sal e pementa moída - deben estar presentes no prato sen fallar.
Rodar a masa nunha capa delgada e distribuír o recheo na superficie. Dobre a pasta nun rolo e cortala en rodajas de 4-4,5 cm. Puxemos cada unha destas pezas nunha cunca engrosada do multivariado e cociña por un par de media hora.
Manti turco: receita para cociñar nunha caldera dobre
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 230 g;
- aceite vexetal - 90 ml;
- ovo - 1 pc.
Para o recheo:
- cordeiro - 150 g;
- cebola branca - 70 g;
- follas de menta.
Para salsa:
- azucre - 5 g;
- chile seco;
- dentes de ajo - 2 pezas.
- tomates - 4 pezas;
- crema de leite ou iogur.
Preparación
Mestura a fariña con sal, ovo e manteiga (40 ml), botando gradualmente 125 ml de auga morna amasar brando, pero non pegajoso
Para a carne picada, combine cebolas en rodajas con cordeiro e follas frescas de menta, engade un pouco de sal.
Despois de calentar o aceite restante, fritir a pimienta e o ajo por medio minuto e despois poñer os tomates e agardar a que se converten nunha salsa espesa.
Rodar a masa, dividir en pequenos cadrados, poñer o recheo no centro e pinchar os bordos. Ferva os mantos durante un par de 15-20 minutos, e despois coloque nun prato e coloque salsa de tomate e crema agria.