Un dos loitadores máis naturais con sede no verán é o kvass de centeo, cocido na casa. Tendo en conta un mínimo de ingredientes, pode preparalo a si mesmo, tomando como base unha das tecnoloxías descritas nas seguintes receitas.
A receita do kvass de centeno na levadura
O máis vivo é considerado kvass do fermento de centeo. Este iniciador debe ser collido 3-4 días antes da preparación prevista de kvass. O esquema de preparación neste caso é elemental.
A fariña de centeo e a auga quente son criados coa consistencia de crema agria, espolvoreo un pouco de azucre e saen ao lume por un día. Despois dun tempo, Despeje un pouco máis de harina para "alimentar", deixe un día. Durante os próximos dous días, o procedemento repítese, asegurándose de que a consistencia do fermento permaneza cremosa. Cando o levedo comeza a cheirar como pan amargo e burbullas - está listo.
Ingredientes:
- fermento de centeo - 115 g;
- auga - 2.9 l;
- azucre - 115 g;
- pan negro - 140 g;
- malta - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Dividir o pan negro en cubos e secalo no forno. O pan seco ponse nun recipiente grande de vidro xunto coa malta escura e vese todo con auga fervendo. Deixamos a base da bebida quente ata que se arrefríe completamente, e mestúrao co fermento activo. A continuación, botar o azucre e, despois de mesturar, deixe o jar baixo o selo de auga por un día. Sobre a dispoñibilidade do filtro de kvass e bo estado de conservación.
Kvass de malta de centeo fermentado
Ingredientes:
- auga - 1,8 l;
- malta de centeo - 65 g;
- azucre granulado - 185 ml;
- levadura - 10 g.
Preparación
Despois de auga fervente, deixe arrefriar a 50 graos e encha-lo con malta de centeo. Deixar o mosto por 2-3 horas, despois tomar a porción e diluír a levadura nel. Despeje a solución de levadura, engade azucre e siga. Deixar o kvass ao calor durante toda a noite, retirar a mostra pola mañá, esforzala e arrefriar.
Kvass caseiro de fariña de centeo - receita
Por riba, xa tiñamos que describir o proceso de preparación dunha fermentación para o kvass da fariña, que se chama máis denso. Se algunha vez cocaches o kvass máis groso antes, entón sabes perfectamente que se pode almacenar no frigorífico e se usa para as partes posteriores da bebida. Isto é o que decidimos facer nesta receita.
Ingredientes:
- denso - 480 g;
- fariña de centeo - 440 g;
- auga - 8.3 litros;
- azucre - 245 g.
Preparación
Activar o groso engadíndolle fariña e azucre. Ferva a auga e deixe auga fervendo sobre a fariña eo azucre. Deixar a masa resultante cuberta, colocando un recipiente na parte superior cun espesor. Deixar todo para activarse durante 4-5 horas, despois vague o groso, mesturar ben e deixar ferver o kvass durante toda a noite. Antes de usar, a bebida é drenada a partir do precipitado e arrefriada.
A receita do kvass do pan de centeo
Unha das máis simples e máis populares é a receita para cociñar kvass de migas de pan. Nesta receita utilízanse levaduras ou levaduras con bagas de pasas xunto coa levadura.
Ingredientes:
- pan de centeo - 470 g;
- azucre - 290 g;
- auga - 4.9 l;
- pasas - 45 g.
Preparación
Comezar a cociñar con galletas de freír. As pezas de pan son mellor asadas no forno sen especias e aceite, vendo entón que non se queiman. Os rusks son vertidos con auga fervente, mesturados con azucre e permiten arrefriar a 25 graos. Ao kvass arrefriado pór as pasas e deixan a bebida para chegar á preparación nun lugar escuro e cálido. Tras a fermentación de dous días, filtrouse un kvass de galletas de centeo, engarrafado cun par de pasas e ben arrefriado.