Algúns prefiren a arenque salgado só usando sal, obtendo un sabor clásico de peixe sen aditivos. Pero ata os amantes dos clásicos non lles gustaría mimar de cando en vez cun bocadillo con notas máis interesantes de sabor picante. Para iso, basta escoller unha receita de marinado harmoniosa e realizala na casa.
Marinada para arenque con vinagre
Ingredientes:
Cálculo de dous arenques grandes:
- auga 990 ml;
- mostaza en po - 15 g;
- comedor de vinagre 9% - 20 ml;
- azucre granulado - 75 g;
- sal de pedra non iodada - 120 g;
- chícharos de pementa doce e negra a gusto;
- follas de laurel de tamaño medio - 3 pezas;
- botóns de cravo - 1-2 pezas.
Preparación
Vantaxe de adobo con vinagre na súa velocidade e propiedades anthelmínticas. Crese que o vinagre contribúe á destrución de larvas de gusanos nos filetes de peixe cando están presentes e mata varias bacterias nocivas que poden danar o noso corpo.
Preparar un adobo é moi sinxelo. Basta de ferver auga con azucre, sal e especias e logo de arrefriar a salmuera con vinagre. Se o arenque está previamente limpo, desprázase das entrañas, elimine os ósos e corte os filetes en rodajas, entón levará varias horas para que se marte na marina proposta. O arenque nunha adobada de mostaza con vinagre é increíblemente picante e saboroso.
Como facer un adobo para o arenque salgado picante - unha receita con ácido cítrico
Ingredientes:
Cálculo de dous arenques grandes:
- auga 990 ml;
- ácido cítrico - 1 pizca;
- azucre granulado - 55 g;
- sal de pedra non iodada - 120 g;
- chícharos de pementa doce e negra - 5 e 10 pezas. respectivamente;
- mazá cilantro - 1/2 cunca;
- núcleos de cardamomo - 3 pezas;
- follas de laurel de tamaño medio - 5-6 pezas;
- botóns de clavel - 2 pezas.
Preparación
Especialmente arenque picante obtense na adobada, preparada segundo esta receita. Neste caso, en vez de vinagre, utilizaremos o ácido cítrico. Inicialmente, como na receita anterior, ferva a auga, engade sal, azucre e ácido cítrico, saca a salmoira con follas de loureiro, chícharos de pementa negra e perfumada, cilantro, cardamomo e cravo, deixe ferver por un minuto e completamente fresco. Agora é necesario cubrir o arenque pelado coa adobada obtida e deixala durante dous ou tres días para adobar. Ademais, é necesario presionar o peixe cun prato e poñer unha pequena carga.