Nas tendas hai unha gran selección de espíritos preparados, incluído o viño. Pero tamén podes preparalo a ti mesmo. E non só a partir de uvas. As receitas do viño de ameixa están esperándote a continuación.
Viño do ciruelo - receita
Ingredientes:
- ameixas maduras - 10 kg;
- azucre;
- auga.
Preparación
As ameixas maduras deixan o día aos 3 para que obteñan sol durante o día. Non necesitas lave-los. Cando as froitas reside no sol, as leveduras salvaxes que promoven a fermentación aparecerán na súa superficie. Se extraen os ósos das ameixas, a polpa é convertida en puré. Entón, a masa resultante nunha proporción de 1: 1 dilúcese con auga e sae por 2 días nun lugar escuro e escuro. Unha vez en 6-8 horas pódese mesturar cunha vara de madeira ou só unha man limpa. Despois diso, a cutícula coa pulpa comezará a separarse activamente do zume, e encima aparecerán burbullas. Isto significa que o proceso de fermentación xa pasou. Filtrar o mosto a través da Gaze e verter o zume resultante nun recipiente de fermentación.
Agora chegou a quenda de azucre. A súa cantidade dependerá do doce que eran as ameixas orixinais e o doce que sería o viño. Para o viño seco ou semi-seco, necesítanse 150-200 g de azucre por litro de zume e para unha bebida semisweet e doce, respectivamente, requírense 250-350 g de azucre granulado.
Para fermentar foi ben, é desexable engadir o azucre non todos á vez, pero en partes. O primeiro lote: aproximadamente a metade do volume total engádese inmediatamente despois de que o zume se vexa no recipiente e se mesture ben. Encha o vaso con zume máximo de ¾ de volume. Con fermentación activa, formarase dióxido de carbono e escuma, que tamén necesita espazo. Despois diso, instalamos un selo de auga no tanque, mesmo fará unha guantera ordinaria de goma, perforada nun só lugar cunha agulla. Cando finaliza a fermentación e o viño de ameixa está listo, a luva caerá.
Viño de mermelada de ameixa
Ingredientes:
- mermelada de ameixa fermentada - 1,5 litros;
- auga purificada quente - 1,5 litros;
- azucre - 200 g;
- pasas - 100 g.
Preparación
A mermelada mestúrase con auga morna nunha proporción de 1: 1, engade pasas. Debe deixar un sabor moi doce, pero non un mestizo. Se de súpeto a dozura non é suficiente, aboque o azucre ao gusto. No pescozo do tanque fixamos o selo de auga. Transfira o recipiente a un lugar escuro e escuro. Un día despois de remover o selo de auga, a través dun tubo fino se funden preto de 100 ml de mosto errante e engádense o resto do azucre. O xarope así obtido é vertido nun recipiente cunha bebida e nuevamente está instalado o selo de auga. O viño pode fermentar de 30 a 60 días. Despois de fermentar, coloque a bebida coidadosamente sobre o precipitado. Se o desexa, pode engadir azucre ou fixar a bebida con vodka. Deixe o viño infundir por un par de meses no frío e despois diso estará completamente listo para a súa presentación.
Viño de ameixa casera - unha receita para cociñar na casa
Ingredientes:
- compota de ameixa - 3 litros;
- azucre - 300 g;
- pasas - 20 g.
Preparación
No tanque de fermentación derramar a compota, engade azucre. A súa cantidade pode axustarse de forma independente, en función da dozura inicial da bebida. Tamén engade pasas. Poñemos un selante hidráulico ou unha simple guantera de goma no recipiente e deixámolo nun cuarto escuro e cálido durante varias semanas. Se non hai posibilidade de poñer nun lugar escuro, a capacidade simplemente está envolvida en algo. Cando finaliza a fermentación, filtramos a bebida, dándolle suavemente ao precipitado. Despecimos as botellas limpas e preparadas, conservámolo de 2 a 3 meses nun lugar fresco, para que se pegue e madurece, e despois o viño da compota de ameixa estará listo para servir.