Nun día claro e cálido, é especialmente agradable pasar unhas horas na natureza: no bosque, na dacha ou xusto no xardín detrás da casa. O aire fresco e unha boa compañía - unha promesa dunha festa marabillosa, eo complemento ideal será, por suposto, a churrasqueira favorita de todos.
Hai máis dun centenar de receitas para cociñar este prato. Prepare un kebab shish de polo, carne de porco, cordeiro, carne de porco, peixe, cogumelos, ás veces incluso un vegetal vexetariano shish kebab. E, aínda así, o prato chegounos desde o Cáucaso e, polo tanto, imos contarche como cociñar o kebab shish en forma caucásica, a receita, por suposto, pódese modificar.
O kebab shish tradicional caucásico é cocido a partir de cordeiro. Xa que é difícil atopar unha boa carne de porco, ofrecémoslle unha receita para o porco de rabanete shish kubo. Non eliximos a parte cervical nin o xamón. Por suposto, a graxa debe ser branca, ea carne é rosa e elástica. O xeado non vai a unha churrasqueira.
Segredos
Cada prato adquire gradualmente os segredos da cociña. O segredo principal dun delicioso kebab shish é unha combinación de cores. Teña en conta que: branco, rosa, vermello e verde. E nada máis. Carne rosa - moza e tenra, é mellor frito e será jugoso. As cebolas brancas necesitan un kebab shish real, como unha noiva nunha voda. Os greens darán o aroma á carne, o cilantro úsase tradicionalmente, pero se esta herba non é do teu agrado, cambialo con perexil con seguridade, combínase con carne de porco e coentro con cordeiro. Ben, e finalmente, vermello. Os montañeses son xente apaixonada e, polo tanto, na marina para o kebab shish en caucásico deben sumar un zume de Roma (naturalmente, fresco) ou o viño seco vermello ou adjika.
Marinating carne
Para facer un verdadeiro kebab shish de carne de porco no Cáucaso, use o mínimo de ingredientes e máximo de inspiración.
Ingredientes:
- parte do pescozo de carne de porco cunha cantidade mínima de graxa - 2 kg;
- pimienta fresca (negro ou mestura) - 1/3 cunca;
- sal - 1 pequeno puñado;
- perexil - 1 rama grande;
- bulbos ensalada branca - 4-5 pezas;
- granate maduro vermello escuro - 2-3 pezas.
Preparación
As cebolas deben prepararse con antelación, bo, si dá un pouco de zume. Limpemos as lámpadas e afélas con aneis de espesor medio - 5 mm aproximadamente. A carne corta en anacos sobre o tamaño dunha caixa de fósforos, miña e deixe o dreno de auga. Nunha botella de vidro colocar capas de carne, perexil e cebola, ao longo do camiño con sal e pementa. Encha todo o zume de Roma e coloque na neveira durante a noite.
Outra receita para o kebab shish de carne de porco no Cáucaso
Podes prescindir de granadas, se non a tempada ou non che gusta o seu gusto. Prepare un picante e picante shish kebab.
Ingredientes:
- contido de graxa media de carne de porco - 2,3 kg;
- abzhazi agzhika adzhika - 2 culleres de sopa. culleres;
- táboa vermella de viño seco - 1 vaso;
- auga carbonatada (media carbonatada) - 1 l;
- sal - 1 puñado;
- cebola ou vermella - 4 pezas;
- verdes (perexil, menta, eneldo, cilantro) - 1 racimo.
Preparación
Pedazos de pescozo ou xamón, secos, sal, e, desprazando con cebolas e herbas daniñas, colócase nunha tigela. Adjika mesturado con auga e viño, Despeje a carne e despois de 3-4 horas ábreo sobre os pinchos.
Fritir correctamente
O kebab delicioso pódese preparar en pinchos e pinchos. Esta non é unha cuestión de principio. Pero a calidade das brasas ea temperatura é realmente importante. Para a fritura de carne, os rexistros das árbores de coníferas non son axeitados. A madeira tamén se queimar