Sexa o que digan, o pan tamén se pode probar na cociña. Se xa tiña que preparar pans de trigo e centeo de xeito individual, ¿por que non intentar mesturar ambos tipos de masa e non facer unha nova mestura saborosa e interesante?
Receita para pan de trigo e centeo
Ingredientes:
Para o pan:
- fariña de centeo - 350 g;
- fariña de trigo - 150 g;
- sal - 10 g;
- leite seco - 10 g;
- melaza negra - 50 ml;
- auga 140 ml;
- el - 250 ml.
Para cubrir:
- el - 150 ml;
- fariña de centeo - 100 g;
- azucre - pinch;
- flocos de avea - 1 puñado.
Preparación
Os dous tipos de fariña son tamizados e mesturados nun recipiente profundo con sal e levadura. Engadir á mestura melaza, 100 ml de auga e 150 ml de ale. Mestura todos os ingredientes xuntos ata que a masa se forme nunha única bola sólida. Poñer gradualmente a cervexa e auga restantes e nuevamente mestúralo completamente. A masa resultante debe ser suave, pero non pegajosa.
Coloque a masa sobre unha superficie espida de fariña e mestura por 5-10 minutos. Poñemos a masa ben amasada nunha tixola e deixámola quente durante 2 horas.
Para cubrir, mestura a cervexa con fariña e azucre ata formar unha masa adhesiva. Lubrique a mestura coa superficie do pano, espolvoreo con avea e deixe a masa por segunda vez 1,5 horas. O noso pan de centeno debe ser cocido no forno durante 25 minutos a 220 grados e outros 10 minutos a 200 grados.
Pan de trigo con inicio de centeno
Ingredientes:
- levadura - 340 g;
- fariña de trigo - 640 g;
- levadura fresca - 4 g;
- auga 350 ml;
- sal - pinch.
Preparación
Mestura todos os ingredientes coa fariña de peneirada e deixe a masa durante 1 hora no lume. Masa aproximada amasar, estirar e doblegalo constantemente. Repita o procedemento varias veces e, a continuación, esparza a bola da masa nunha tixola por máis de 30 minutos.
Achegouse a forma de masa nun pan, deixe vir 2 horas, cortar e pulverizar con auga desde o atomizador. Nós horneamos o pan no forno, deixando o recipiente con auga fervente, a 240 graos 10-15 minutos. Entón retiramos o recipiente, reducimos a temperatura ata 210 graos e continúan a cocer por outros 30-35 minutos.
Se estás a preparar pan de trigo en un panificador, usa o modo "pan francés" durante 6 horas.
¿Como asar o trigo eo pan de centeo con sementes?
O pan delicioso e saudable con sementes ten unha miga densa, e debido a unha gran cantidade de fibra limpa o tracto dixestivo das escabelas.
Ingredientes:
- unha mestura de sementes de cabaza e sementes de xirasol - 100 g;
- auga morna - 300 ml;
- azucre mascavo - 50 g;
- leite seco - 2 culleres de té;
- aceite vexetal - 25 ml;
- fariña de centeo - 250 g;
- fariña de trigo - 150 g;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
As sementes son fritas no forno a 180 grados durante 15 minutos. Levántase un puñado de sementes e todo o resto vese nun bol e mestúrase con auga, azucre e levadura. Deixar a mestura por uns minutos, e despois engade o aceite, fariña e sal. Mezclamos a masa densa e non pegajosa e deixámola durante 10 minutos, despois de que a amasaremos por outros 10 segundos e devolve
A forma de pan de cocción está cuberta con papel de cocción, distribuímos a masa dentro, cubrímola e deixámolo por un cuarto. Espolvoree a parte superior do pan co resto das sementes e coloque o pan nun horno precalentado durante 200 minutos durante 45 minutos. O pan cocido é o suficientemente fráxil, polo que se debe permitir que se axuste un pouco durante o día.
Por certo, o pan de trigo tamén pode estar preparado nun multivariante. Configure o modo de cocción durante 1 hora e 10 minutos, frito nun lado, gire o pan e cociña por outros 20-25 minutos.