A sobremesa oriental tradicional estendeuse ao longo do mundo ao longo dos séculos e transformouse baixo a influencia de diferentes culturas. Algunhas destas transformacións enraizaron a escala mundial, e serán discutidas máis aló.
Baklava turco - receita
Ingredientes:
Para baklava:
- pistachos (pelados) - 2 elementos;
- azucre granulado - 35 g;
- Cardamomo de terra, canela, noz moscada - 1/2 cucharadita de cada;
- mantequilla - 240 g;
- filo de masa - 500 g;
- aceite esencial de laranxa.
Para xarope:
- azucre granulado - 65 g;
- canela;
- laranxa e casca de limón - 2 tiras cada;
- auga - 185 ml;
- mel - 185 ml.
Preparación
Coloque as froitas e o azucre na tixola, bata xuntos ata obter unha miga. Mestura a miga de canela con canela, noz moscada, cardamomo e aceite esencial de laranxa e, a continuación, unha vez máis bater coidadosamente o liquidificador. Desenrolle as follas de pasta e cubra cunha toalla húmida. Recollendo láminas finas de masa un a un, lubrímaas con aceite e pila unhas encima do outro, entón dobra pola metade de xeito que o resultado é de 4 capas de masa. Separe o aceite restante e coloque as porcas trituradas ao longo do bordo inferior do rectángulo da masa. Dobre a masa nun rolo e corte en anacos que teñen pouco máis de 5 cm de lonxitude. Distribúe os rolos nunha tixola e leme durante media hora a 180 grados.
Mentres a baklava no forno, cociña un xarope sinxelo, mesturando o azucre, a reputación de cítricos, a canela ea auga na cacerola. Cando o azucre se disolve e os fervos de xarope, cociña os ingredientes durante 15 minutos. Agregue o mel, deixe ferver por outros dous minutos e despois saque do lume. Retire a canela e a ralladura, verte o xarope de baklava e deixe o tratamento por outra media hora antes da degustación.
Receita de Baklava armenio con noces
Ingredientes:
Para baklava:
- follas de filo de masa;
- manteiga - 1 1/2 elementos;
- noces - 480 g;
- Canela molida - 1 cucharadita.
Para xarope:
- azucre granulado - 120 g;
- mel - 120 ml;
- zume de limón - 35 ml;
- auga - 185 ml.
Preparación
Antes de cociñar a baklava na casa, cómpre cociñar o xarope, que se verá esta baclava despois de cociñar, xa que debe ser arrefriado antes de usar. Para cociñar nunha cacerola, mestura todos os ingredientes e lles permita ferver. Cando o azucre se disolve, reducilo e cociña por 3 minutos.
As noces batan a batidora con canela para facer unha migas de tamaño medio. Desenrolar a primeira capa de masa, engrasala con manteiga, espolvorear a metade do recheo da tuerca e volver a colocar a capa de masa. Outra capa de aceite, nuevamente froitos secos e a masa restante. Restos de delicadeza de crochet de manteiga derretida. Cando todas as capas estean en forma, póñense ao horneado baklava a 180 graos e 45 minutos, previéndolo en pedazos de forma de diamante. Mestura a sobremesa cun xarope e sae por outra media hora.
Baklava de Crimea - receita
A receita para a baklava de Crimea é familiar para todos os que xa descansaron preto da costa do Mar Negro. A bacanal ruda de Crimea non se parece moito aos seus familiares, xa que se prepara de acordo cunha receita simplificada, frito.
Ingredientes:
Para baklava:
- fariña - 390 g;
- po para cocer - 1 cucharadita;
- crema agria - 45 ml;
- leite - 240 ml;
- manteiga - 65 g.
Para xarope:
- azucre granulado - 140 g;
- mel - 25 ml;
- auga 175 ml;
- porcas para aspersión.
Preparación
Combina a manteiga derretida con leite e crema agria, engade os ingredientes secos e amasa a masa. Despeje a masa cunha fina capa e rolo nun rolo. Cortar o rolo en rodajas nun ángulo, fritir a baklava frito ata que estea dourada. Cociña un xarope simple a partir dos ingredientes dados. Poñer baklava quente en Caldas e espolvorear con noces.