"Smetannik" é un bolo fácil e amable, que (como se desprende do título) prepárase a partir de masa de crema agria. As cremas para o bolo "Smetannika" tamén se fan mellor en función da crema agria (ou similar, pero menos doutro produto), o iogur sen azucre, coa adición de varios recheos aromatizantes.
Dígalle como facer un pastel Smetannik.
Unha receita sinxela para Smetannik
En primeiro lugar: a receita básica dun simple pote fino "Smetannik" con dúas tortas e crema de chocolate .
Ingredientes:
- contido de graxa media natural grosa con graxa relativamente grosa - 300 ml;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- fariña de trigo - preto de 2 cuncas;
- almidón de millo - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre granulado - 100 g;
- ron, coñac ou brandy de froitas - 2 culleres de sopa. culleres;
- canela ou vainilla - 2 pés;
- Soda de comida expirada con zume de limón - na punta do coitelo;
- unha peza de manteiga.
Para crema:
- crema de leite ou iogur espeso sen azucar - 250 ml;
- azucre en po - 2 culleres de sopa. culleres;
- cacao en po ou algarrobo - 2 culleres de sopa. culleres.
Para a capa intermedia e aspersión:
- porcas ou noces picadas (avellanas ou noces) - 1 vaso;
- chocolate listo escuro - 1 tella mediana.
Preparación
Separar as claras de xemas de xemas e batir xunto cun mezclador ata unha escuma firme. As racións coidadosamente frotar con azucre, engade ron, sosa, vainilla, crema de leite. Mesturar coa harina e engadir os claros. Por almidón regulamos a densidade. Pode mesturar brevemente a masa cun mezclador. Dividir a masa en 2 partes.
Encha a parte da masa con 2/3 de moho, untada con manteiga (pode traballar inmediatamente con 2 formularios). Torcer os fortes no horno durante uns 25 minutos (a temperatura óptima é de aproximadamente 200 ° C). Despois de apagar o lume inmediatamente, os bolos do forno non se poden eliminar, deixalos alcanzar na porta lixeiramente aberta durante 15 minutos. Non funcionamos inmediatamente con bolos, deixalos "descansar" durante polo menos media hora.
Agora prepare a crema. Mestura cacao e po de azucre, engade crema de leite. Tamén podes engadir un pouco de xarope ou licor de froitas espesas: o sabor da crema estará complementado con novas notas de froitas interesantes. Se queres conxelar a crema, inclúa na súa composición unha solución gelatinosa de auga (aproximadamente 5 g por 150 ml de auga morna e entón a tensión). Os vexetarianos poden substituír a gelatina con agar-agar vegetal, debería ser dúas ou tres veces máis que a gelatina.
Poñemos o bolo nun prato e cobremos con abundante crema. Espolvoreo de forma uniforme cunha capa de noces picadas, poñemos o segundo bolo encima, tamén o vemos, cobre con crema, espolvoreo con noces e chocolate ralado.
Se os bolos son magníficos, pódense cortar do lado cada un a dous bolos máis finos e construír un bolo de "catro pisos" ou dous bolos de "dous pisos". Déixase que se manteña a torta - por iso poñémoslle no frigorífico durante polo menos unha hora a 3.
Para facer o bolo aínda máis interesante e exquisito, pode poñer alcatros secos ao vapor, pasas, froitas frescas (por exemplo, bananas e kiwi), bagas frescas (framboesas, amoras, groselhas, cereixas enlatadas, etc.), mermelada de froitas esmagadas e varias outras delicias de sobremesas lixeiras. Demasiadas bagas jugosas espolvorear cunha mestura de azucre e amidón. Fantasía o máis audaz.
Bolo de trufas "Smetannik"
Preparación
A masa de crema agria prepárase en función da receita básica (véxase arriba) e divídea en 2 partes, logo nunha das partes engádelle unha mestura de cacao en po e de azucre (2 cucharadas). Ás bolos luz e chocolate. Nesta variante, é mellor que non poña o cacao na crema, senón simplemente engadir xarope ou licor groso a crema agria ou iogur. O espesamento da nata pódese facer agregando amidón ou gelatina. Corte os bolos e constrúe un bolo en 4 pisos (ou 2 bolos, vexa arriba). Dende a parte superior do bolo presentamos as trufas de doce de chocolate preparadas e unha vez máis cubrimos a crema.
Servimos bolo con té, café ou rooiboshem, preferentemente pola mañá.