Ganache é unha crema delicada francesa, cociñada con chocolate. Utilízase como esmalte para pastelería, recheo de tortas, bases para masticas. Pode ser diferente en consistencia: groso ou líquido. Descubramos como facer ganache de chocolate.
A receita de ganache de chocolate
Ingredientes:
- crema 35% - 110 ml;
- chocolate amargo - 100 g;
- manteiga - 35 g;
- azucre en po - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Para a preparación da crema ganache, rompe o chocolate en anacos e colóquelo nunha pota. Despeje a crema nun cubo, Despeje o azucre en po e mestura ben. Poña a mestura a ebulición, pero non ferva, e logo deixe todo ao chocolate e saia uns minutos. Despois diso, mestura a masa cunha corola a unha consistencia homoxénea, coloque a manteiga de manteiga e mestúraa de novo. Como resultado, debes obter un ganache de chocolate brillante baixo o mastic.
Ganache de chocolate para un bolo
Ingredientes:
- leite - 100 ml;
- manteiga - 200 g;
- chocolate amargo - 200 g.
Preparación
E aquí hai outra receita para ganache de chocolate para un bolo. Para comezar, preparamos un baño de vapor para que unha pota máis pequena toque o fondo da auga. Entón, nunha capacidade máis pequena, Despeje o leite e, mentres se quenta, rompe os anacos de chocolate en anacos. A continuación, véndalas en leite quente, agarde ata que o chocolate estea completamente disolta e elimínaa do baño de vapor. Poñemos a manteiga suavizada e mestura ben o ganache de chocolate ata obter unha masa brillante uniforme. Poñemos a masa na heladera por uns 15 minutos, despois de que o ganache de chocolate para cubrir o bolo estea listo!
Receita para crema de ganache de chocolate
Ingredientes:
- chocolate amargo - 400 g;
- leite de coco - 350 ml;
- azucre mascavo - 100 g.
Preparación
Entón, tome a tella de chocolate amargo e corte en pequenos anacos. Agora derramar nunha pota de leite de coco gordo, poñer un lume débil e quentalo a case ferver. Despois diso, botar o azucre moreno ao gusto, mesturar ben cun batido para que os cristais estean completamente disoltos. Unha vez máis, agardando que o leite quéntase ata uns 90 ° C e colóquelo ben en chocolate picado. Deixamos os minutos por 10 e ata que tocamos a masa e non se mesturan. A continuación, comezamos a mesturar suavemente e suavemente, pero non se batirá ata que se obteña un ganache homogéneo de chocolate.