Moitos admiradores decoran bolos con masticas e prefiren a forma na que se distribúe a capa de crema ganache. O ganache para alisar o pastel para o mastic permite non só obter outro sabor no tratamento acabado, senón tamén para facilitar a aplicación da masacre eo seu aliñamento. Sobre algunhas técnicas para elaborar machete de ganache a continuación.
Masticado de ganache de chocolate - receita
Ganash sempre está cocido baseándose no chocolate e perfecto calquera chocolate: negro, branco, leite, igual que a tecnoloxía de cociña e as proporcións seguirán sendo as mesmas. Para cociñar, non pode tomar chocolate poroso e máis aínda que conteña unha variedade de aditivos. Tampouco teña en conta que o sabor ea calidade do chocolate afectará o sabor do bolo acabado, polo que dá preferencia aos produtos probados.
A receita básica é sinxela e provén de proporcións de 5: 1, é dicir, cinco anacos de chocolate representan unha parte da crema, así que por quilogramo de chocolate necesitas 200 gramos de crema. Esmagar o chocolate en anacos de igual tamaño, a continuación, botalos con crema e coloque todo no microondas . Despois de 30 segundos, mestura os contidos e devolve ao microondas durante o mesmo período de tempo. Repita o procedemento ata que todas as pezas de chocolate teñan sido completamente distribuídas. A continuación, cubra o ganache cunha película para que a superficie non quede aireada e colócaa no frío. Despois de 6 horas, pode usarse o ganache, pero primeiro déixase a temperatura ambiente durante unha hora. Cando o ganache quede un pouco quente, repórtao sobre o bolo en dous pasos, refresque a sobremesa durante outra hora e proceda a repartir o mastic.
Por analoxía, o ganache prepárase a partir de chocolate branco para o mastic.
Como facer un macaco de crema de ganache?
Evidentemente, obterá un ganache máis esponjoso se usa non crema, pero a crema agria. Tal receita pode funcionar se usa chocolate escuro.
Ingredientes:
- chocolate negro - 320 g;
- crema agria - 220 ml.
Preparación
Despois de romper o chocolate en anacos, poñelos no microondas por medio minuto, mesturar e repetir o procedemento ata que todo estea completamente fundido. Cando o chocolate estea completamente disperso, mézvelo cunha porción de crema agria, agregue o seguinte lote despois de mesturar completamente o anterior. A crema acabada pode usarse directamente, non se require a precalentación.