A bebida tradicional da cociña rusa é kvass, un descubrimento no próximo horario de verán: perfectamente sacienta a sede, refresca e sen ela unha clásica receita de golosinas de verán favoritas de todos - okroshki en kvass .
Moi claro: o proceso non é rápido, así que necesitas ter paciencia, almacenar todo o que necesitas e comezar a preparar esta bebida milagrosa.
Como cociñar o pan kvass e o que se necesita para iso, imos contar neste artigo.
A receita do "Petrovsky" kvass do pan
Ingredientes:
- Pan de centeo - 1,5 kg;
- levadura - 25 g;
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
- mel - 3 culleres de sopa. culleres;
- rábano picante - 100 g;
- auga - 4 litros.
Preparación
Entón, como facer kvass casero? Do pan de centeo cociñamos o pan rallado: cortámos o pan en anacos pequenos, poñelos nunha tixola sen aceite (!) E mandámolos a secar no forno. Como resultado, deberíanse obter uns 800-900 g de rallados de centeo listos.
O seguinte paso é preparar o mosto: colocar os croutons nun vaso ou utensilios de esmalte e botar auga fervendo, saír nun lugar caluroso durante 3-4 horas. Tras o paso do tempo, o mosto filtrouse a través dunha dobre capa de Gaze, engadimos azucre, diluímos nun vaso de auga morna, fermento e deixamos o mosto para fermentar por outras 10-12 horas nun lugar cálido. Despois, agregue os ingredientes restantes: rábano picado e mel, botar a bebida en botellas e saír na neveira por 3 días.
Okvashechny kvass empanado empanado - receita
Kvass é a base do presente okroshki e que, como resultado, o prato resultou delicioso e refrescante, esta base debería ser correctamente elixida. Un bo kvass okroshechny non debería ter un sabor doce ou alcohólico, ter un olor agudo ou unha turbidez excesiva. Nesta receita contaranos as complexidades da fermentación do kvass okroshechny tradicional.
Ingredientes:
- pan de centeno - 2 kg;
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
- levadura - 50 g;
- auga - 6 litros.
Preparación
Así, o pan de centeo é tradicionalmente cortado e seco no forno: canto máis ruddy son os croutons, máis brillante será a cor do kvass. Poñemos os croutons nun frasco e despexar 3 litros de auga quente (80 grados), cubra o recipiente con gasa e déixeo durante 1,5 horas nun lugar cálido. A primeira infusión recibida é vertida noutro recipiente e derramou unha masa de pan encharcada cunha nova porción de auga (os 3 litros restantes) e outra vez deixada nun lugar cálido, pero durante 2 horas. Filtrar a segunda infusión e mesturalo co primeiro, engadir azucre e diluírse en levadura de auga quente, deixar o mosto nun lugar cálido durante 12 horas. O kvass de pan casero listo é varias veces filtrado e engarrafado. Deixar repousar por outras 6 horas no frigorífico.
Kvass caseiro de pan negro con pasas
Esta receita é a que máis, que tampouco é, tradicional. Nela, como iniciador adicional, úsanse pasas de baga, na superficie das que se engaden fungos, que aceleran o proceso de fermentación.
Ingredientes:
- pan de centeo - 1 kg;
- levadura - 1 colher de sopa. unha culler (sen unha diapositiva);
- azucre - 200 g;
- menta - 50 g;
- pasas - 50 g.
Preparación
O pan de centeo se seca no forno e vese 3 litros de auga fervendo, deixe nun lugar cálido durante 3 horas. A infusión resultante é filtrada a través dunha gasa dobre, engadímosla diluida en levadura de auga, azucre e follas de menta, mestúranse ata que os cristais de azucre estean completamente disoltos e deixen a fermentación durante 10-12 horas. Despois, o kvass listo é vertido en botellas e colocamos 3-4 pasas en cada unha, as botellas están obstruídas e deixadas no frigorífico. Despois de 2 días, a bebida estará listo para o seu uso.
A receita para cociñar kvass de pan picante
Ingredientes:
- rusks de centeno - 1 kg;
- azucre - 300 g;
- levadura - 1 colher de sopa. culler;
- auga - 3 l;
- mestura de menta e orégano - 30 g;
- limón - 1 pc.
Preparación
As galletas insisten en auga quente durante 3 horas. No mosto, agregue o azucre e a fermentación diluida, deixe vagar por un día e despois filtre de novo. Engadimos herbas picantes, ralladura dun limón, botar o kvas en botellas e colócalo no frigorífico. A preparación do pan kvass leva outro día, despois de que a bebida estará listo para o seu uso.
Pero se che gustan os kvass e non as receitas habituais, entón suxerímosche que cociñas con kvass de savia de abedul . É saboroso e útil.