Braga no trigo é considerada a receita máis complexa entre as bebidas alcohólicas. A preparación ten moito esforzo e tempo, require certa perseveranza, pero o delicado aroma de pan e sabor rico falan por si mesmos. Crese que a luz solar é mellor nas súas características de calidade que o azucre.
¿Como poñerlle presos no trigo?
O breg de trigo considérase máis cualitativo e aromático que o lume do sol sobre o azucre. Para preparar unha bebida alcohólica, necesitas pasar por varias etapas:
- Todo comeza cunha selección de grans, que deben ser de calidade e non demasiado frescos. O gran móvese de lixo e elementos defectuosos.
- O trigo é vertido en auga de 3-4 cm, deixado por un día. Os grans humedecidos quedan suaves e germinan mellor.
- Recoméndase germinar o trigo, xa que nos grans germinados hai máis enzimas que poden dividir o amidón en diferentes azucres.
- A preparación de presas a partir do trigo inclúe a miúdo incrustación de grans. Os coles germinados son recollidos e secados por un fan (se hai moito trigo) ou ao sol, ou a batería (cando o gran é máis pequeno). Tomning dá un aroma doce aos valentes.
Como cultivar trigo por braga?
A xerminación de trigo para o Berg é un proceso emocionante. É bo ver que os brotes de trigo salgan do gran. Se se planea que se realice de lonxe inmediatamente, non será necesario secar os grans. Pode moer inmediatamente a malta e comezar a preparar a masa. Só se necesitan tres compoñentes para a xerminación.
Ingredientes:
- gran de trigo - 4 kg;
- auga 50 ml;
- manganeso - 25-30 g.
Preparación
- Os grans de trigo están dispostos nun recipiente e colócanse nun lugar quente na escuridade.
- Cada 6-8 horas os grans se mesturan e humedecen.
- Braga no trigo é mellor se humedece o pano con auga e cobre o gran. Así que non se apoderarán.
- Tres días máis tarde, cando aparecen as coles, debes mantelos nunha solución feble de permanganato de potasio durante aproximadamente media hora. Isto desinfectará a malta resultante.
Braga en germen de trigo - receita
O alcohol de elite feito na casa a partir de biomateriais é considerado berg en trigo sen fermento. Para unha receita libre de léveda, o trigo de inverno é mellor. Pode pre-vapor o gran, pero iso vai aumentar a cantidade de traballo. Polo tanto, pode usar o método abreviado sen cociñar. Desvelar os xermes dos grans de trigo non se recomenda.
Ingredientes:
- Trigo grano - 5 kg;
- auga;
- azucre - 5 kg.
Preparación
- Os grans germinados están cubertos con 0,5 kg de azucre, mesturados, vertidos con auga e postos durante 10 días en calor.
- Despeje outro recipiente, engade 3 kg de azucre e 3 litros de auga.
- Deixe por 8-10 días.
Braga en trigo sen xerminación
Braga a partir de trigo por morna pode ser feita sen xerminación de grans. Considérase o máis correcto de todas as opcións para a fabricación de cervexa, entón a braga obtense limpa, sen impurezas. O trigo de inverno é o máis adecuado: crese que os grans de cereais deben manterse durante polo menos dous meses despois da colleita.
Ingredientes:
- Trigo grano - 5 kg;
- auga;
- azucre - 5 kg.
Preparación
- Coloque o trigo nun recipiente para a fermentación nunha capa uniforme, encher con auga para deixar 3-6 cm encima.
- Cubra con Gaze, coloque nun lugar fresco e escuro durante un día e medio.
- Engade 1,5 kg de azucre. Deixe por 6-7 días.
- Obteña o wad resultante nun recipiente máis grande (a mestura vai escuma), verter a solución restante de azucre con auga, mesturar ben.
- Deixar a unha temperatura de 26-30 graos por 7-8 días.
Braga en trigo con levadura e azucre
A receita braga en trigo con levadura e azucre caracterízase por fermentación acelerada. No canto do azucre, pódese usar xarope de azucre invertido: grazas a iso, acelerouse o proceso de fermentación. Así, para tal xarope, o edulcorante debe disolverse en auga morna, traer a solución resultante a ferver, despois de eliminar a escuma e ferver a hora a lume baixo, engadindo unha cucharadita de zume de limón ou ácido.
Ingredientes:
- Cerdo germinado - 1 kg;
- auga - 4 litros;
- leite seco - 15 g;
- azucre - 250 g.
Preparación
- Despeje o gran xerminado (65 graos) con auga.
- Mesturar ben a mestura, quentalo e déixeo durante unha hora.
- Debe quentar a mestura a 71-73 graos e saír por outra media hora. Despois do arrefriamento, vértese no recipiente, onde a braga vagará.
- Engadir levadura seca.
- O azucre disólvese previamente en auga morna e engádese á mestura.
- Instale o selo de auga e peche a tapa firmemente. Braga con levadura sobre o trigo debe ser infundido por 5-7 días. Despois de que sexa necesario volver a executar e saír de novo durante unha semana.
Braga feita de trigo
Non só os grans poden producir un produto de fermentación de calidade. Unha simple presa do trigo obtense a partir de cereais de trigo, que son asados a un estado de fariña. Hai que engadir un puñado de cebada e centeo. A dificultade para os principiantes é que é necesario inxectar alpha-amilase e glucoamilase 1 ml por quilogramo no lingote.
Ingredientes:
- Girasol - 1 kg;
- alfa-amilase e glucoamilase - 1 ml cada;
- auga - 4 litros;
- levadura - 1 g;
- centeo - 75 g;
- cebada - 75 g.
Preparación
- Poña auga a ebulición, engade cereais esmagados.
- O centeo e a cebola fritir e moer nunha batidora, engádense á mestura.
- Elimina a pota do lume, cubra, xenial.
- Despois do inchazo e arrefriamento, engade alfa-amilase e glucoamilase. Engadir a levadura.
- Deixe por 6-8 días.
Braga a partir de fariña de trigo - receita
Braga a partir de fariña de trigo vai atender a aqueles que por un motivo non tiñan grans de trigo ou cereais na man. A fariña é máis fácil de conseguir, véndese en cada tenda. A receita ás veces inclúe a adición de malta de centeo verde a unha velocidade de 150 g por 1 kg de harina, que se engade ao lingote arrefriado.
Ingredientes:
- fariña de trigo - 500-600 g;
- levadura - 10 g;
- auga - 2,5 a 2,7 l.
Preparación
- Despeje a fariña en auga morna e mantéñase a lume baixo por 7-8 minutos, lentamente a ebulición.
- Despois de media hora desactive o prato e permita que a peza se enfríe. Se a receita de trigo inclúe a malta, engádeo nesta fase.
- Enfriar a bolita, engade levadura seca. Insistir durante unha semana.
Braga en malta de trigo
Braga en malta de trigo verde é unha solución interesante. Especialmente delicioso acabará, se na mesma mestura se mesturan varios tipos de grans. O malta frito e chan pode ser comprado listo na tenda e, se o desexa, pode prepararse. Se a levedura está presionada, pero non se seca, deberían tomarse máis - xa con 500 g.
Ingredientes:
- malta verde - 10 kg;
- auga;
- leite seco - 100 g.
Preparación
- Coloque a malta nunha pota. Engade auga e mestura ata que estea lisa.
- Quenta a tixola a 62-63 graos, logo deixe durante 1,5 horas un incendio uniforme. Mestura cada cuarto de hora.
- A continuación, a cervexa sobre o trigo é vertida nun recipiente, onde se engade levadura diluida en auga.
- A mestura debe ser colocada durante unha semana a unha temperatura de 18 a 23 graos.
Braga de trigo a koji
A preparación da cervexa a partir do trigo por morna pode converterse nun experimento emocionante e facer, por exemplo, o vodka xaponés. Para iso, necesitas un paquete dun concentrado especial deste hongo chamado koji. Os inconvenientes son que tardarán aproximadamente un mes en agardar a jactancia. Para iso engádese un olor específico de produtos de fermentación. Os pratos deben descontaminarse de antemán, se non, a mazá koji no trigo pode fermentarse e deteriorarse.
Ingredientes:
- fariña de trigo - 1 kg;
- koji - 9 g;
- auga.
Preparación
- Fariña a fariña con auga (5 litros) e mestura ata obter unha masa homogénea.
- Engade o koji, mestura.
- Pecha o recipiente e colócase nun lugar escuro durante 25-30 días.
Mel Brag no trigo
Preséntanse as bragas perfumadas de trigo con mel . Esa mestura non ten nada que ver co prado, nin sequera o suculento mel axeitado á cervexa. Se obtén un bo produto se almacena unha bebida en cubos de tixela ou carballo. Podes engadir noz moscada, canela e lúpulo.
Ingredientes:
- mel - 5-6 litros;
- auga - ata 7 litros;
- trigo - 1 kg.
Preparación
- Despeje os grans de trigo cunha solución de 200-300 g de mel, diluida en auga.
- Despois de 5-7 días, Despeje o mel restante, diluído en auga (6 litros).
- Deixe por 10 días.