O licor, licor de tinta a partir das noces da noite (nocino) na Idade Media foi usado por monxes exclusivamente para fins médicos, hoxe cociña en case todas as familias no norte de Italia. Os italianos son tan aficionados a esta bebida forte e amarga que en moitas cidades teñen unha competencia pola mellor licor de porco do ano. Segundo a tradición existente, as noces verdes para a reunión nocturna da noite do 24 ao 25 de xuño. En primeiro lugar, porque alcanzan a madurez do leite necesario neste momento. E en segundo lugar, para os italianos esta é unha noite especial e máxica.
Receita de licor de noces
Ingredientes:
- noces - 29 pezas;
- alcohol (96%) - 1,5 l;
- auga 400 ml;
- canela - 1 pau;
- cravo - 10 pezas;
- limón - 1 pc.
Preparación
Escolla as froitas secas cunha pel verde intacta. Lavámolos, cortámolos en 4 partes e enchelos con noces de 3 litros. Encha-los con alcohol. Engade media porción de azucre, canela, cravo e cebada dun limón (cortado cun coitelo moi afiado só unha capa amarela de casca). Nós pechamos o pote cunha tapa e expoñémolo ao sol.
Do resto do azucre e auga a lume baixo, cociña o xarope espeso e, de ser necesario, engádeo ao jar para que as noces estean completamente cubertas de líquido. Nalgúns meses, cando o licor fica profundo
Unha vez que o licor das noces verdes é moi forte, recoméndase a bebida despois de comer, moi refrixerado e pequenos vasos ou para diluír o licor de noces con auga.
Os fanáticos de bebidas tan inusuales están invitados a probar licores de framboesa ou menta . Eles van certamente decorar a súa festa ou comida caseira.