O fígado en nata ou crema amarga resulta tan delicado e indescriptiblemente delicioso que será agradable mesmo para aqueles que non dan preferencia aos despojos. Ademais, o fígado estofado encaixa perfectamente con calquera aderezo, prepárase máis rápido que a carne, eo custo final do prato resulta moito máis baixo.
Fígado de galiña, estofado en crema agria
Se non tes experiencia en facer fígado, recomendámosche comezar co polo. O fígado de galiña non precisa de ningunha preparación especial, é suficiente para cortar o exceso de películas, se hai, e podes comezar a cociñar.
Ingredientes:
- manteiga - 55 g;
- caldo de galiña - 235 ml;
- fígado de galiña - 480 g;
- champignons - 390 g;
- viño branco seco - 55 ml;
- crema agria - 230 ml;
- cebola - 85 ml;
- aceite vexetal - 35 ml.
Preparación
Enxágüe e seque as pezas de fígado. Precalentar os dous tipos de aceite nunha tixola e usalos para as cebolas passekrovki. Axiña que este último comeza a caramelizarse, póñao pedazos de champiñóns, deixe o último evaporar toda a súa humidade e despois poñer o fígado e auga con viño branco seco. A continuación, engade o caldo e a crema agria, reduce a calor baixo os pratos e acalma o fígado en salsa ata que estea listo.
O fígado, guisado de cogomelos, é o acompañamento ideal para un prato de pasta fresca ou puré de patacas .
Fígado de carne cocido en crema agria con carne
Para aqueles que xa conseguiron encher as mans con desodorizantes, ofrecémoslle unha combinación inusual de fígado de carne con corazón e carne. Ademais, o que é un ragout ten un gusto agradable, tamén difire na diversidade de textura.
Ingredientes:
- pulpa de carne - 460 g;
- fígado de carne - 480 g;
- corazón de carne - 290 g;
- vinagre de viño - 85 ml;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- cebola - 95 g;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- terra de cilantro - 1 cucharadita;
- crema de leite - 130 g;
- verdes de perexil.
Preparación
Corte a polpa de carne en tiras, saca a carne coa metade do vinagre, engade un xesto de sal e mestura todo xuntos. O vinagre restante vai para marinar o despojo - o corazón eo fígado - que debe ser lavado, limpo e cortado en anacos semellantes ao tamaño da carne con antelación.
En un anaco grande de manteiga, salve as cebolas. Para fritir, engade o allo e o coentro pasou pola prensa, mestura e coloque a carne cos subprodutos. Axiña que os últimos ingredientes teñan encaixes, enche-los con media botella de auga, engade a crema de leite e ferva durante 15-20 minutos máis. Espolvoreo o cocido de carne con perejil.
Fígado estofado en crema de leite con cebola
Ingredientes:
- aceite vexetal - 10 ml;
- cebola - 75 g;
- champignons - 260 g;
- fígado - 380 g;
- brandy - 25 ml;
- mostaza de grans - 5 g;
- crema agria - 290 g;
- puñado de follas de espinacas.
Preparación
Separar os aneis de cebola e os cogomelos no aceite precalentado. Sazonar a salsa con sal e agardar que se evapore todo o exceso de humidade dos cogomelos, e eles van castaño. Esta vez é suficiente para limpar o fígado, lavar e cortar en tiras. Espolvoree o brandy asado, engade a mostaza eo fígado. Axiña que se agarra o fígado, Despeje un vaso de auga e engade a salsa de crema agria. Deixar que a salsa ferve ata que estea espesa, esperando que as pezas de fígado estean listas. Na final, coloque un puñado de follas de espinacas nunha salsa quente, mesture todo e servilo.
Se queres repetir a receita do fígado estofado en crema agria nun multivariedade, primeiro fritas todos os ingredientes na "Baking" e logo de engadir auga e crema de leite cambie a "Quenching" e configure o temporizador durante 20 minutos. Poña a espinaca no prato preparado.