Halva é unha iguaria oriental moi antiga. Por primeira vez comezou a prepararse en Irán, no século V aC. A arte de cocar a halva foi pasada de pai a fillo, e os mestres que prepararon este produto foron chamados kandalachi. Por certo, en Turquía, Irán e Afganistán a halva aínda está cocida á man, e esta é a mellor halva.
A primeira vista, o principio de facer este produto é sinxelo: cómpre mesturar unha masa de caramelo (mel, melaza ou azucre), unha base de proteínas (moitas veces sementes ou noces) e que forma unha espuma estable (raíz de alcaçuz, xema de ovo, raíz de xabón). Pero non todo é tan sinxelo; debes adiviñar non só as proporcións xustas de produtos, senón tamén o tempo, así como a orde da súa mestura, para obter un tratamento espeluznante e delicado no camiño e non unha masa irregular de aparencia desagradable.
Tipos de halva
Halva distínguese polas materias primas a partir das cales está feita. Hai:
- sésamo (tahini);
- porca;
- manteiga de cacahuete;
- xirasol;
- halva a base de fariña;
- e ata halva de verduras.
Dependendo da base que se utilice, o contido calórico da halva tamén cambiará.
Cantas calorías en halva de xirasol?
A halva de xirasol é especialmente popular no territorio da antiga URSS. Eles producen normalmente de maneira industrial, aínda que é fácil de cociñar na casa.
Halva con xirasol
Ingredientes:
- sementes de xirasol peladas - 500 g;
- fariña - 250 g;
- auga 150 g;
- aceite de xirasol - 150 g;
- azucre - 150 g.
Preparación
Nunha tixola seca fríña as sementes ata que estean douradas. Despeje as sementes nun bol. Mentres se arrefrían, nunha tixola seca, fritir a fariña a unha cor crema claro. Nós moer as sementes cun moedor de café ou un moedor de carne. Mestura-los con fariña.
Entón preparamos o xarope: por iso, vertemos a auga na tixola, colócaa no lume, engade o azucre. Mesturando o xarope, cociña ata que engrose un pouco. A continuación, engade o xarope e a manteiga acabados nunha mestura de sementes de fariña e xirasol. Mestúranse ben, colóquea en moldes e envíea á heladera durante 5 horas. A sobremesa está lista.
Na halva de xirasol hai moita vitamina B1 e tamén contén ácido nicotínico (vitamina PP) e riboflavina (vitamina B2). De acordo coa composición mineral, esta dozura é simplemente un rexistro en termos de contido de ferro, case o dobre do requisito diario de 100 g de produto. Tamén contén minerais como potasio, magnesio , sodio e fósforo. O contido calórico da halva de xirasol é de 520 quilocalorías.
Contido calórico do cacahuete halva
Outro tipo moi común de halva é a halva de cacahuete. E hai dúas variantes desta dozura: halva de manta de tahin e realmente manteiga de cacahuete. O primeiro está preparado a partir de sésamo, coa adición de cacahuete, o contido calórico desta halva é de 502 quilocalorías. Neste produto, como na halva de xirasol, están contidas as vitaminas do grupo B (B1, B3), ferro, magnesio e fósforo.
Feita exclusivamente a partir de cacahuetes halva, ten un alto contido calórico: por cada 100 gramos do produto contén 530 kcal. Nesta versión da delicadeza oriental tamén conteñen vitaminas B e ferro, así como vitamina E. Ademais, a halva de cacahuete, como o cacahuete, é unha excelente fonte de proteína vexetal. Desafortunadamente, o cacahuete é un alérgeno forte, polo que as persoas alérxicas e os nenos pequenos necesitan usar a halva con moito coidado.
Ademais, a pesar da rica composición de vitaminas e minerais, en calquera halva hai moitas calorías, non se debe involucrar con iso ao perder peso. No entanto, ocasionalmente mimarche con este trato útil e saboroso aínda é posible.