Na xente considérase que o mellor adobo é aquel que contén vinagre na súa composición. A razón é sinxela: o vinagre supuestamente pode suavizar calquera carne. En realidade, todo é un pouco diferente: non só que o vinagre moitas veces ao contrario pode facer que a peza sexa máis ríxida (con decapado prolongado e contido de ácido), tampouco se pode penetrar no espesor da peza (como calquera outro aditivo, salvo o sal, o tamaño das moléculas que son suficientemente pequenos). Por que entón usa vinagre en adobe? Dar sabor e ablandar a superficie da peza. Variacións de adobes con vinagre para kebab shish de porco que imos analizar aínda máis.
Marinada para kebab shish con vinagre e cebola
Un compañeiro indispensable de vinagre nas marinadas máis comúns é a cebola, que dá a carne un pouco de sabor e aroma. Se planea plantar os aneis de cebola no pincho xunto coa carne, divídea en rodajas ou aneis, se non, para unha maior extracción do sabor, é mellor pre-purificar.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 55 ml;
- vinagre - 25 ml;
- allo - 3 dentes;
- cebolas - 90 g;
- mostaza - 25 g;
- Perejil seco - 1 cucharadita.
Preparación
Pique o allo xunto cunha boa pitada de sal grosa. As cebolas tamén maceranse en puré ou se dividen en aneis de igual espesor. Despois de preparar trocitos de porco, combínalos con cebola e allo picados, engade o perejil secado, a mostaza eo vinagre coa manteiga. Despois de mesturar, deixe a carne na adobada durante un máximo de 3-4 horas.
Marinade a partir de vinagre de mazá para shish kebab
A carne de porco é increíblemente popular na cociña asiática, porque a súa combinación cos gustos tradicionais da cociña xaponesa e chinesa é orgánica e interesante. Se queres experimentar con shish kebab, proba esta receita na práctica.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 55 ml;
- salsa de soia - 55 ml;
- allo - 1 dente;
- mel - 15 ml;
- vinagre de mazá - 35 ml;
- xenxibre ralado - 1 cucharadita;
- Mostaza de Dijon - 45 g.
Preparación
Bata a emulsión de manteiga, salsa de soia e vinagre de mazá. Engade á mestura unha mestura de xenxibre rallado, mostaza de Dijon, mel e allo picado. Despeje todo ás porcións de carne de porco, engade unha boa pizca de sal e mestura. Cando todas as pezas están cubertas de adobado, deixanse de adobar por un período de 2 a 6 horas.
Marinada para kebab shish con vinagre balsámico
En contraste co habitual vinagre de mesa, a balsámica difire moito máis o sabor rico. Ademais, é un pouco caramelizado durante a cocción, proporcionando unha cortiza lixeira e crujiente. Sendo un produto mediterráneo clásico, o vinagre balsámico combínase perfectamente con aceite de oliva, allo e orégano.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 115 ml;
- Vinagre balsámico - 115 ml;
- allo - 2 dentes;
- Orégano secado - 1 cucharadita de sopa.
Preparación
Fregar ajo cunha pitada de sal grosa. Engade orégano ao pasta resultante. Batre a emulsión do aceite de oliva e do vinagre balsámico. Engade a pasta de allo á mestura resultante e combine o adobo coa carne de porco. O tempo de decapado pode levar de 3 a 6 horas.
Marinada clásica para kebab shish con vinagre
Para o noso país, os clasicistas poden considerarse unha combinación de vinagre, manteiga, cebola e sal con pementa negra fresca. O último par engádese ao gusto, eo aceite e o vinagre mestúranse nunha relación 2: 1. A cantidade de cebola debería ser dun terzo do volume de carne. Despois de combinar todos os ingredientes xuntos, as porcións de carne de porco son deixadas para adobar ata 12 horas.
Ademais, non é raro preparar marinado para kebab shish con maionesa e vinagre, crendo que a salsa fará que as pezas sexan máis suaves, pero iso non é así, porque a maionesa incapaz físicamente de penetrar na carne.