Dado que as herbas aromáticas non se almacenan en forma fresca por moito tempo, a mellor forma de preparalos para o seu uso futuro é o secado, a conservación ou a conxelación. Basil neste caso non é unha excepción.
Os detalles sobre a recolección de albahaca para o inverno na casa descríbense nas seguintes receitas.
Pasta de albahaca - colleita para o inverno
Un dos métodos de preparación máis universais é a preparación de pasta a base de albahaca. Unha pasta tan perfumada complementa perfectamente os pratos quentes e aforrará moito tempo e diñeiro fóra da estación basilical.
Para a preparación non hai necesidade de memorizar proporcións específicas, basta con levar un par de grandes vigas de albahaca verde, un pouco de aceite de oliva e sal.
Ingredientes:
- grandes vigas de albahaca - 2 pezas;
- aceite de oliva - 50 g ou máis;
- sal.
Preparación
Despois de lavar e secar as puntas de albahaca, pódense limpar de maneira antiga, coa axuda de stupa e de maneiras máis modernas e rápidas, utilizando unha batidora de alta velocidade. Pon as follas lavadas na tixela do dispositivo, esfregue a albahaca, obtendo unha consistencia parecida a un pegar. Cando o azoute comeza a dificultar, coloque aceite. Sazonar a pasta de albahaca cun pouco de sal. Ademais, a masa pode ser distribuída de acordo coas formas de xeo e enviada a un conxelador, ou vertida sobre frascos estériles, aceite de capas de arriba e inmediatamente cuberto con tapas estériles. A preparación de albahaca para o inverno en aceite, preparada de acordo coa versión máis recente, pode almacenarse durante moito tempo no frigorífico.
Adquisición de albahaca conxelada para o inverno
Se queres manter follas verdes enteiras, aquí tes un par de formas de preparar a albahaca para o inverno que che permitirá facelo.
Un dos principais problemas na preparación de albahaca pode ser a perda das follas en cor. Para evitar isto, a albahaca é branca durante 3 segundos, despois se seca e as follas están preparadas nunha xunta de cocción. Deste xeito, a albahaca é enviada ao conxelador e, despois de conxelación completa, é embalado en bolsas.
Pode conxelar as follas frescas inmediatamente, evitando o pre-blanqueamento. Para iso, basta almacenar as bolsas de conxelación, nas que se presentan verdes frescos de albahaca despois de enxágüe e secado. Despois, saír dos paquetes apretar un máximo de aire, pechar o bloqueo e enviar todo ao congelador.
Condimentos a partir de albahaca: as mellores receitas para a colleita do inverno
Outra forma universal de recolección é a secado de follas de albahaca. Con base en vexetación seca, podes incluso preparar a túa propia mestura de especias combinando albahaca con escamas de pementa e outras herbas secas.
A secado de albahaca pódese facer de tres xeitos. O primeiro e o máis simple está no forno. A albahaca (só follas ou ramas enteiras) está disposto sobre un pergamino cuberto cunha tixola e se seca a 40 graos coa porta lixeiramente aberta lixeiramente aberta durante unha hora.
No segundo método, podes secar as vigas completas de albahaca penduíndoas nunha corda nunha habitación cálida e ben ventilada.
O terceiro método máis común de secado implica a colocación de poutas de albahaca nunha folla de periódico ou pergamino e colocándoo ao sol ou só nun lugar bastante quente e ben ventilado. Ten en conta que as ramas non se solapan, se non o secado será desigual e as áreas solapadas poden quedar mofas.
As herbas secas cosechadas poden ser envasadas en latas ou almacenadas en bolsas de papel ou batidas nun mortero e vertidas nun recipiente para especias.