En canto á cocción, non só o sabor é importante para os brancos, senón tamén unha aparencia limpa e atractiva. É por iso que as amantes presentáronse varias formas de modelado interesante destes tartarugas. Os máis comúns son brancos redondos con orificio e sen, así como belyashi en forma de triángulo. Por suposto, o método de moldeo non afecta o sabor, pero se atribúe unha importancia particularmente importante ao lado estético da cociña, entón o material sobre como esculpir o Belyashi certamente serviralle ben.
Como é correcto moldear os brancos con carne?
Xa habitamos en diferentes formas de preparar a belaya e, polo tanto, no sitio non atopará nin unha ducia de receitas. Aquí dedicaremos toda a atención ao proceso de moldaxe.
Os máis auténticos son os brancos redondos con buracos. Debido á presenza dun buraco na parte superior, son uniformemente fritos e, ademais, en tales tartas tamén se pode verter o caldo para que o recheo sexa máis selectivo.
Belyashi clásico parece unha bolsa cun buraco no centro. A primeira etapa do modelado está a estender as pezas de masa. Antes de iniciar o rolamento, lubrique a superficie de traballo con aceite, polo que a masa non se pega, e debido á ausencia de fariña sobre a mesa, os bordos poden ser máis fáciles de mesturar uns cos outros.
No centro de cada unha das tortas planas laminadas, coloque unha porción de carne picada e distribuíla máis preto dos bordos, deixando libre uns centímetros e medio. Seleccionando os bordos un por un, pinza-los xuntos ata que estean pechados nun anel no centro.
| | |
Como moldear os brancos cun burato?
Tamén hai unha forma máis sinxela de esculpir belaya perforada. Desmonte o bolo de masa e coloque o feixón picado no centro. Conecta os dous extremos opostos no centro, sen interbloqueos.
Tamén faga o mesmo cun par de outros bordos.
A continuación, dobre os cantos da masa dos catro lados.
Como esculpir os brancos redondos?
Mentres que para algúns, é máis doado moldear o belaya, rasgar os bordos xuntos, outros prefiren facer un buraco, poñendo a masa no centro. Por certo, se non sabías moldear un nó branco sen un buraco, este método tamén será útil para ti, xa que neste caso pode parar na segunda etapa de formación, sen facer unha incisión por un dos lados.
Desenrolla e coloca o recheo no centro da masa, comeza a escoller os bordos, movéndose nun círculo.
Conecte a masa no centro, cegando completamente os bordos.
Xire a espátula cunha costura e corte a superficie lisa da masa. Usando un coitelo e os dedos, estende a masa aos bordos, formando un burato redondo. Entón podes inmediatamente ir a asar (Belyashi fritir por primeira vez, poñer no buraco de aceite abaixo) ou cocer.
Como esculpir brancos triangulares?
Tendo en conta varias técnicas de modelización de belyashas redondos, pasamos a triodos non menos populares. Facelos tamén é sinxelo e rápido, ademais, se non sabes moldear unha vacina, entón esta técnica pode aplicarse na práctica e en relación a eles.
O inicio da formación é o mesmo que no caso doutros métodos de moldaxe. En primeiro lugar, a masa roda nun círculo, entón a carne colócase encima.
Agora conecte os tres arestas do círculo e mestúralos no centro. Percorre os dous lados dos bordos para axustalos. Os bordos laterales pódense fixar simplemente ou facer unha figura moldeada.
Se queres deixar un buraco no centro do pano branco, entón a moldura terá que comezar dende a base e, cando chegue á parte superior, pode axustar suavemente a masa cos dedos nun círculo ou metelo dentro, directamente ao recheo. O último método é especialmente axeitado para vacinas, xa que permite botar o caldo no centro e protexer a carne do secado.
