Os cintos de aire bielorruso tártaro encántanse en todo o mundo non só polo recheo de carne suculento, senón tamén grazas a unha proba suave: interior suave e crujiente ao aire libre. Aprenderemos a cociñar a mesma masa hoxe en día, segundo as receitas a continuación.
A receita para a proba de vacinas
A masa para as vacinas difire doutras variedades en ausencia de levadura. Esta receita é adecuada para cociñar expresamente, xa que non hai que esperar ata que a levadura estea activada e despois de que a masa pase ata máis dunha hora.
Ingredientes:
- fariña - 4 elementos;
- manteiga - 180 g;
- ovos - 2 pezas;
- kefir - 1 elemento;
- sal - unha pitada;
- sosa - 1/2 cunca.
Preparación
Antes de facer unha masa para belyash, a fariña debe ser tamizada para librarse dos posibles grumos e saturar o produto con osíxeno. Manteiga mollada e bater con ovos, engadindo unha boa pizca de sal. Seguindo a mestura de ovos, Despeje o kefir casero e engade a sosa. Para saciar a sosa non hai necesidade, xa que o ácido láctico do kefir afrontará esta tarefa.
Agora enchemos porcións partes de fariña previamente tamizada. Amasamos a masa lisa e elástica, colóquea nun prato engrasado e cubra cunha toalla. Damos a proba media hora para ir, e entón procedemos á modelaxe de belaya.
A receita dunha proba sobre auga branca
A receita desta proba é adecuada non só para a preparación de belyashas, senón tamén para tortas fritas.
Ingredientes:
- fariña - 4 elementos;
- levadura (prensada) - 20 g;
- sal - 1 cucharadita;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- ovo - 1 peza;
- auga 250 ml.
Preparación
Tamizamos a fariña. O lévedo derramou auga morna (pódese engadir unha pitada de azucre para unha activación máis intensa) e ponse a activar durante 7-10 minutos ou ata que a superficie da auga estea cuberta de escuma.
Tome 3 cuncas de fariña peneirada e engádelle manteiga suave, ovo, unha cucharadita de sal e unha solución de léveda. Amasar a culler e deixala para que quede quente durante 1 hora. Ao final do tempo, coloque outro vaso de fariña na pota e mestura unha masa máis suave e máis elástica e moldeada. Déixao ir por outros 30 minutos, sen esquecernos de cubrir cunha toalla, para que non se gasta. agora desde a proba aproximada é posible moldear o magnífico magnífico beljashi.
Deliciosa masa de sorbete branco sobre levadura
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- leite - 1 elemento;
- levadura (seca) - 1 cucharadita;
- azucre - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - 1/3;
- ovo - 1 pc.
Preparación
O leite se quentou un pouco máis arriba da temperatura ambiente e eliminouse do lume. A temperatura da leite é moi importante, xa que é o proceso de "levantar" a levadura que depende dela, se a temperatura é insuficiente, os hongos de levadura non se activarán e, se son excesivamente altos, morrerán.
En leite quente, disolvemos unha cucharadita de azucre, converterase nun substrato nutritivo para a levadura. Ben e máis aínda entramos "os culpables dun triunfo" - levadura. Estamos esperando ata que a superficie do leite estea cuberta cunha característica "capa" espumosa, que indica a activación da levadura (polo xeral non leva máis de 10-12 minutos).
Tamizamos a fariña e mesturamos con sal. Nós cargamos un ovo na fariña, Despeje a solución de léveda e aceite vexetal. Mesturamos unha masa suave e elástica, pero aínda suave. Se é necesario, a cantidade de fariña pode ser reducida ou aumentada, todo depende da súa humidade. Damos a masa para subir, cuberta cunha toalla, 1,5 horas, despois de que pode usalo para o propósito desexado.
Nesta receita, o leite pode ser substituído de forma segura con iogur ou iogur, pero a levadura aínda ten que ser diluída e activada en auga morna, 30-40 ml para iso será suficiente.