Sopa de flocos - un prato orixinal e popular de cociña polaca, que é unha sopa espesa de cicatrices (obtuhi). As cicatrices da carne de vaca (ás veces, o estómago do porco) úsanse na preparación da sopa polaca tradicional. O caldo (sobre os ósos) prepárase coas raíces de perexil, apio e cenoria. No caldo hai que engadir temperado: folla de loureiro, nuez moscada ralada, algúns chícharos de pementa negra e perfumada, cravo, manjerona, ás veces outras especias secas e sal. Os ingredientes poden incluír ingredientes como porco, cebola, rutabaga e fariña de trigo.
O segredo da popularidade
A tradición da preparación de flocos de sopa está moi estendida en Polonia debido ao sabor nutritivo e agradable e brillante desta sopa a partir de ingredientes moi sinxelos e baratos. Os folletos adoitan comer a mañá despois da festa de onte: un caldo rico e quente e quente contribúe seriamente ao alivio das resacas e ao restablecemento da forza. Dado que hai unha gran cantidade de coláxeno nas cicatrices, a sopa de liño tamén é moi útil para a nutrición alimentaria especial durante a recuperación das lesións (alongamento, dislocación, fractura). Ademais, o coláxeno axuda a preservar a mocidade da pel, polo tanto, os cidadáns polacos admiran frascos.
Como cociñar frascos?
Este prato está preparado por moito tempo (normalmente non menos de 4-5 horas). A tecnoloxía débese á longa preparación de cicatrices (limpeza completa co uso de sal de mesa, repetida ebulición con reposición de auga, lavado intermedio). Dele os frascos en polaco en forma quente en pratos profundos ou cuncas de cerámica.
Ingredientes:
- 400 gramos de carne ou tenreira;
- Gram 200 ósos de carne con restos de carne;
- Gram 200 raíces (zanahorias, raíz do perejil, apio, cebola);
- un gramo de manteiga natural de 30-50;
- Gram 20 fariña de trigo.
- noz moscada;
- cravo;
- folla de loureiro;
- pementa negra e terra vermella;
- pepper-peas perfumado;
- manjerona.
Preparación:
Podes mercar unha cicatriz despexada. Se a cicatriz non se trata, debes raspar coidadosamente cun coitelo, varias veces lave con auga morna e espolvoreo abundantemente con sal. Raspe cun pincel duro, enxágüe con auga fría 2-3 veces, despois ferva, drenar a auga e lave 2-3 veces máis con auga fría. Simultáneamente con estas manipulacións nunha pota separada, cociñamos o caldo, imos derramar a metade e no resto do caldo coceremos a cicatriz preparada durante un mínimo de 4 horas. Durante uns 15-20 minutos antes da dispoñibilidade do rumen, levaremos a metade das verduras preparadas nun caldo. Cortaremos os legumes restantes con palla e gardaremos nunha tixola profunda sobre graxa fundida (aceite). Engade a fariña e marrón a unha cor dourada clara. Dilúmos unha pequena cantidade de caldo frío e ferva durante varios minutos. A cicatriz acabada arrefriarase sen que se elimine do caldo, entón eliminámolo e descartalo nun colador. Cortámosche a cicatriz con tiras curtas e finas, engádea aos contidos da tixola, engadila e aderezamos con especias secas. En caso necesario, agregue máis caldo. Debe obter unha sopa espesa, que se derrama sobre cuncas de sopa e - pode servir á mesa. Separadamente, serviremos queixo ralado, pementa vermella e negra e marañola. Podes servir un vaso de tintura amarga como un aperitivo.
Case as moscas
Se non che gusta as cicatrices de carne de vaca (este é un prato moi específico, con todo), basicamente podes cociñar unha sopa similar de ventrículos de polo. A cantidade de ingredientes será o mesmo, pero en vez de ósos de carne, tómase as costas de polo. Prepare os ventrículos: cortámolos do bordo espeso, elimina os contidos xunto coa película amarela, ben imos lavar. A cocción de estómagos de galiña tamén será bastante longa, non menos dunha hora e media. Entón preparamos a sopa segundo a receita anterior. Esa sopa non se pode chamar liño no sentido tradicional, pero a sopa de galiña grosa e rica tamén resucita perfectamente dunha resaca e contén moitos nutrientes.