A pesar do minimalismo na preparación da carne asada de carne, este clásico prato inglés perfectamente gusto e ten unha aparencia incrible apetitosa e atractiva. Non é por nada que o gran poeta ruso Pushkin dedicase liñas entusiastas a asar carne. O pracer de absorber carne suculenta cunha cortiza frita é incomparable sen nada. O pracer extra dálle o impresionante tamaño do prato xa preparado, xa que está preparado a partir dun único corte de carne con un peso inferior a tres quilos.
Os verdadeiros coñecedores deste estupendo prato afirman que unha verdadeira carne asada debe necesariamente estar con sangue. Pero o que se pode facer para aqueles que non comen esa carne realmente se negan a degustar a comida inglesa? Anteriormente, a carne asada só servía de sangue. Pero todas estas crenzas están moi lonxe do pasado e todos son libres para comer o que máis lle gusta. E se prefire carne ben asada, prepárese para o feito de que a carne asada ten que cocer durante polo menos dúas horas.
Como cociñar unha carne de tenreira clásica a partir dunha carne de res - unha receita?
Ingredientes:
- carne na costela - 4 kg;
- gran sal iodada non - 30 g;
- aceite vexetal - 75 ml;
- Pimenta negra molida - 10 g.
Preparación
Na versión clásica, a carne asada está preparada a partir dun gran anaco enteiro de carne sen o uso de especias. Pero a maioría das veces aínda se usa un conxunto mínimo de cociñeiros de sal e pimenta.
Entón, elixe a carne correcta. É a carne, e non a ternera, esa é a base desta carne asada, xa que ten as calidades de sabor máis axeitadas. É mellor se se trata de carne de mármore, bordo fino ou groso con costelas, como moito, un hocico.
Fregamos a carne cun gran sal, pementa negra molida, graxa xenerosamente con aceite vexetal refinado e colóquese na tixola con costelas abaixo. Determinámolo nun horno precalentado a 240 graos e podes soportalo baixo un réxime de temperatura por quince minutos. A continuación, reduce a calor ata 150 graos e prepara a carne asada ao grao desexado de asar de corenta e cinco minutos a tres horas. Cada 20 minutos derramamos a carne coa zume. Cando estea listo, deixamos a carne baixo a folla por vinte minutos, e só entón podemos servir.
Como cociñar a carne asada picante da carne?
Ingredientes:
- carne de vaca - 3-4 kg;
- Salsa Worcestersky - 40 ml;
- Mostaza de Dijon - 40 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- allo - 2-3 dentes;
- romeu (ramas) - 5-7 pezas;
- líquido de mel - 60 g;
- sal;
- pementa negra molida.
Preparación
O primeiro paso é preparar un adobo para a carne asada de carne. Para iso, mestura o aceite de oliva coa salsa Worcesters e mostaza de Dijon, desprezar e espremer o allo, cortalo, picalo e engade as agullas das ramitas de romeu, despeje o mel, arroxa o sal e pementa negra molida. Todo está ben mesturado, mide a cuarta parte da mestura resultante e fémaa coidadosamente sobre un anaco de carne.
Despois dunha hora e media, cando a carne está mal, póñaa nunha tixola, colócaa nun forno frío e
Retire a carne asada do forno, envolve a folla por vinte minutos. Deste xeito, o prato seguirá sendo jugoso e será increíblemente saborosa.